Conejo con setas y verduras

Productos:

        Para 8 personas.

2 Conejos de 1,2 Kg. cada uno.

350gr. de setas variadas.

1.5 kg... de patatas.

450 gr. de guisantes.

1  pimiento verde.

1  pimiento rojo.

3  zanahorias.

1  pastilla de caldo de pollo.

2  ramitas de romero fresco.

4  ramitas de perejil fresco.

2  cucharadas de colorante alimentario.

Sal, al gusto.

½   litro de vino turbio blanco.

Aceite, al gusto

2  cebollas.

5  Ajos.

1 cucharadita de pimienta molida

2 hojas de laurel.

Preparación paso a paso.

1º

Picamos las patatas, cebollas, zanahoria, pimientos y setas, reservar.

2º

En una paellera eléctrica o algo similar, añadimos un vaso de aceite  y el ajo laminado y lo doramos un poco.

3º

Añadimos los conejos troceados y sal pimentados, con las ramitas de romero y las hojas de laurel. Y lo doraremos muy bien.

4º

Darle vueltas de vez en cuando hasta que se dore.

5º
Cuando el conejo este doradito por todos lados, lo retiramos de la paellera y reservamos.

6º

En este mismo aceite añadimos las verduras troceadas (menos los guisantes.) y las rehogamos unos 4 minutos.

7º

Añadimos las setas y sal al gusto, refreímos todo hasta que las setas se pochen.

8º

En este momento añadimos las patatas, removemos.

9º
Añadimos el vino, la pastilla de caldo y si es necesario añadiremos agua hasta cubrir.

10º

Cuando empiece a hervir añadimos los guisantes, removemos y dejamos que hierva de nuevo.

11º

Incorporamos el conejo y lo dejamos que se guise a fuego medio alto durante 45 minutos, comprobar el punto de sal si fuera necesario añadir mas vino o agua caliente (al gusto) para terminar el guiso.

12ª

Serviremos el conejo acompañado con la verdura y unas hojitas de perejil.

13º

Opcional, podemos acompañarlo con un vino tinto “Milenio, mencia”.