Bacalao a la Portuguesa
Ingredientes
Para dos personas
630 gr. De bacalao salado
2 cebollas
400 gr. De patatas
2 Pimientos Italianos rojos.
2 pimientos Italianos verdes.
Aceite de oliva
2 cucharadas de harina
2 hojas de laurel.
1 vaso de vino blanco.
Pimienta negra al gusto.
Sal al gusto.
2 cucharaditas de pimentón picante.
Desalaremos el bacalao durante tres días cambiando el agua
tres veces cada día y mantenerlo en la nevera durante todo este proceso.
Enharinamos el bacalao y lo doramos un poco en la cazuela
con cinco cucharadas de aceite caliente y reservar.
Picamos los pimientos y las cebollas en juliana.
Rehogamos
muy bien en la cazuela donde doramos el bacalao aprovechando el aceite incluso
añadir un poco más si fuera necesario, dejamos pochar todo muy bien y añadimos
el laurel y el pimentón picante remover.
Añadimos 1 vaso de vino blanco y un caso de agua cocinamos
hasta que la salsa se reduzca.
Cortamos las patatas en rodajas de 0.5 cm. Y colocamos en el
fondo de la bandeja rociamos con un buen chorro de aceite de oliva y
salpimentar al gusto.
Cocinamos las patatas en el horno durante 30 minutos a 180º.
Pasado este tiempo colocamos el bacalao encima de las
patatas y cubrimos todo con la verdura y horneamos durante 15 a 18 minutos a
180º.
Serviremos calentito.
Nota: En mi caso el bacalao estaba totalmente desalado por
lo que tuve que dar el punto de sal, cuando cocinemos con salazones es muy
importante desalar muy muy bien.
