Conejo con berenjena

Ingredientes:

1 conejo grande

6 ajos tiernos
1 berenjena grande
150 gr. de champiñones
5 patatas  precocinadas (vienes en frasco de cristal).
2 guindillas picantes (cayena).
Sal al gusto.
4 cucharadas de aceite.
1 cebolleta grande.
Perejil fresco 3 ramas.
½ Pimiento rojo.
1 pastilla de caldo de pollo.
Tomillo 1 cucharada
Pimienta al gusto
Cúrcuma 1 cucharada rasa.

 Preparación paso a paso.

1º
Troceamos el conejo y lo doramos en una olla con el aceite caliente.

2º
Añadimos sal tomillo y pimienta al gusto. Cuando este bien doradito lo sacamos y reservamos.

3º

Limpiamos y cortamos la cebolleta y los ajos tiernos en trocitos o en juliana.

4º

Lo añadimos a la olla donde hemos dorado el conejo si hace falta un poco más de aceite se lo añadimos. Dejamos pochar unos 4 minutos a fuego medio (remover de vez en cuando)

5º
Añadimos los champiñones laminados, también medio pimiento rojo picado o laminado y la cayena una vez extraída las pepitas.

6º
Salpimentamos al gusto y dejamos refreír unos 4 minutos más.

7º
Limpiamos y troceamos la berenjena y la añadimos al refrito dejándola que sude unos minutos (3).

8º
Añadimos un vaso de vino blanco y la pastilla de caldo una vez pulverizada añadimos también un vaso de agua caliente, ver punto de sal y añadimos el perejil muy picadito, una cucharada rasa de cúrcuma y un sobre de azafrán molido, removemos y dejamos cocer unos 30 o 40 minutos a fuego medio bajo.

9º

Cuando este reducido el caldo y el conejo este hecho (añadir agua caliente durante la cocción si fuera necesario) empezaremos a emplatar.

 Unos platos los hemos servido con patatas.

Y a los que no les gustan las patatas pues sin ellas.

Que lo disfruteis.

Conejo con verduras al vapor.

 

Ingredientes

Para 2 personas.

½ conejo unos 386 gr.
480 gr. de patata
100 gr. de judías.
2 zanahorias
1 cucharada de orégano.
1 cucharadita de tomillo.
¼ de cucharadita de cominos molidos.
1 vaso de vino blanco.
3 cucharadas de aceite.

 

 

 Preparación paso a paso.

1º
Limpiamos y secamos el conejo, le añadimos un chorrito de aceite y lo impregnamos todo con él, embadurnamos bien con el tomillo, el orégano y el comino, en una olla pequeña con el aceite caliente doramos el conejo.

2º
Una vez dorado añadimos el vino dejamos cocer dos minutos y añadimos agua hasta cubrirlo, dejar cocinar durante 45 minutos a fuego medio alto.

3º

Mientras tanto Límpianos y pelamos las zanahorias cortando las partes más finas en rodajas y las más gruesas en juliana, Lavamos y cortamos las puntas a las judías y pelamos lavamos y troceamos las patatas.

4º
Colocamos las verduras al vapor y las dejamos hasta que estén blandas aproximadamente unos 30 minutos más o menos.

5º

Cuando estén en su punto las verduras y el conejo este hecho y con la salsa muy reducida empezaremos a servir.

Emplataremos a nuestro gusto el conejo con las verduras.

Conejo con verduras.

 

 

Ingredientes

Para 4 Personas
 
1 Conejo de aproximadamente 1 Kg.
2 cebollas moradas.
8 zanahorias finas.
1 pimiento rojo.
250 gr de setas
½ cabeza de ajos.
1 Cucharada de orégano.
1 cucharada de cúrcuma
½ cucharadita de Pimienta molida
1 Cucharadita de Curry.
2 puerros
1 calabacín.
1 vasito de vino de cerezas.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
2 ramitas de perejil fresco.

 Preparación paso a paso.

1º
Lavamos, pelamos y cortamos en trozos las cebollas, también los ajos.

2º
En una olla añadimos el ajo, la cebolla y el aceite frio y colocando el fuego a medio, comenzaremos a pochar las verduras.

3º

Picamos el pimento, lo añadimos a la olla.

4º

Limpiamos y cortamos en rodajas las zanahorias  y las añadimos a la olla, remover.

5º
Añadimos las setas troceadas.

 
6º
Limpiamos y troceamos los puerros y los calabacines y los añadimos tambien a la olla, removemos y dejamos rehogar a fuego lento removiendo de vez en cuando.

7º
Limpiamos y troceamos el conejos en piezas crandecitas, especiamos con la pimienta.

8º

Añadimos el conejos a la olla y le añadimos el vasito de vino de cerezas, remover bien y dejar cocinar 4 minutos y añadimos el orégano, la cúrcuma y el curry. Añadir agua caliente hasta cubrir, remover nuevamente hasta mezclar todo, lo dejamos cocer a fuego medio alto hasta que este hecho el conejo y la salsa se concentre bien.

Lo presentamos a nuestro gusto.

 

lo servimos muy calentito.