21 nov. 2011

Pasta gigli con albóndigas.






Ingredientes:

     Para 2 personas.
Pasta gigli al huevo, tomate y espinaca   150 gr.
Carne de ternera picada 200 gr.
Champiñones laminados   30 gr.
El caldo de pollo 1 vasito.
Leche desnatada 1 taza.
Aceite  al gusto
Cebollitas francesas 3 
Orégano 1 cucharada colmada.
Huevos  1
Sal al gusto
Ajos  3
Perejil 2 ramitas
Pimienta negra picada, al gusto.
Pan rallado 1 cucharada.
Cuchara da harina  2.






Preparación paso a paso.



En un cazo con agua hirviendo añadimos una cebollita y los dos ajos y los dejaremos cocer durante 4 minutos, (con esta pequeña cocción el sabor de la cebolla y el ajo será más suave y aportando a las albóndigas un toque más agradable) transcurrido este tiempo sacarlos del agua y reservar.






En un bol añadimos la carne, abrimos y añadimos el huevo, el pan rallado, el perejil y la cebolla con el ajo que hemos cocido muy bien picadito, también un poco de sal al gusto. Para picar la cebolla hace falta un chuchillo con muy buen filo pues la cebolla al estar algo cocida es un poco más difícil picarla en fino.








Con la ayuda de un tenedor, mezclamos todos los ingredientes de bol. Hasta obtener una pasta homogénea.






Con la ayuda de una cucharilla cogeremos porciones (de la carne picada y adobada) de un tamaño similar al huevo de una codorniz, para hacer las albóndigas mejor nos humedeceremos las manos para que no senos peguen.






Una vez que tengamos las bolitas hechas.




Las enharinamos.






Y en una sartén con aceite (unas 5 o 6 cucharadas) caliente añadimos y las albóndigas dejándolas hasta que se doren muy bien, darles la vuelta de vez en cuando.






Una vez doradas las reservamos.








10º
En la misma sartén y con el resto del aceite añadimos las otras dos cebollas y el ajos todo bien picadito, lo pochamos muy bien y añadimos los champiñones cortaditos en juliana pequeña. Y dejar hasta unos 4 minutos removiendo de vez en cuando, si fuera necesario añadir un poquito más de aceite.








11º
Añadimos el vaso de caldo y dejaremos que cueza hasta que el caldo se reduzca a la mitad.







12º
En este momento añadimos la leche, removemos muy bien.






13º
Añadimos las albóndigas y las dejamos cocer a fuego medio removiendo de vez encunado hasta que la salsa se reduzca en un 50%.verificar el punto de sal.








14º
Mientras tanto en una olla con agua caliente, sal y un buen chorro de aceite de oliva le añadimos la pasta y la dejaremos cocer hasta obtener el punto deseado (al dente) para obtener este punto con esta pasta harían falta entre 10 y 11 minutos. Cuando este la escurrimos muy bien.






15º
Para Emplatar optaremos por varias opciones, 1º mezclamos la salsa con la pasta y la calentamos ligeramente.








16º
Y la emplatamos mezclada.






17º
2º opción, emplatamos añadiendo la pasta haciendo un hueco en el centro donde añadiremos la salsa con las albóndigas.






 * De cualquier forma está muy buenas.




3 comentarios:

  1. Juan Manuel, me lo llevaría ahora mismo para mañana, hasta la cesta de la foto. bsos

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  2. Chiquillo que receta, que lujo de paso a paso, lo unico que no me gusta es que este tan lejos y no pueda catarla. Besos

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  3. ¡¡parece que me llega hasta el olor de este rico plato!!!! ummmmmmm

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Tu comentario es único e irrepetible, no me prives de él. Gracias.

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