Sepia con
Arroz.
786 gr. de
Sepia.
144 gr. de
gambas congeladas.
200 gr de
almejas congeladas.
300 gr. de
arroz.
2 cebolletas
pequeñas
2 ajos.
40 gr. de pimiento
verde
40 gr. de
pimiento rojo.
2 cucharaditas
de colorante alimentario.
1 cucharadita
de cúrcuma.
Azafrán en
rama al gusto.
Pimienta
blanca molida al gusto.
1 copa de vino
blanco.
Tres cucharadas
de aceite de oliva.
Sal al gusto.
Preparación
paso a paso
1º
Limpiamos y picamos
las cebolletas y los ajos y los pochamos en una sartén con el aceite.
2º
Lavamos y
troceamos los pimientos los añadimos al refrito cuando se pochen añadimos las
gambas y las almejas remover y esperar a que las almejas se abran.
3º
Mientras tanto
limpiamos y troceamos la sepia añadiéndola
a la sartén.
4º
Añadimos las
especias, colorante, cúrcuma, azafrán y la pimienta molida. Remover bien y añadir el
vino dejando cocer a fuego medio hasta que se consuma.
5º
Añadimos el
arroz y dos vasos de agua (el mismo vaso que contenía el arroz., remover y
dejar hervir. Cuando hierva bajaremos el fuego bastante es muy importante que
el resto de la cocción del arroz se realice a fuego bajo se desprenderá mejor
el almidón que contiene el arroz y a su vez adsorberá mejor los sabores del
caldo.
6º
Terminada la cocción
dejamos reposar cinco minutos el arroz fuera del fuego y tapándolo con un paño
que transpire.
Emplataremos y
serviremos caliente, en este caso lo acompaño con un lambrusco rosado bien
frio.
Buen provecho.