Hoy es el cumpleaños de Lucia una muy buena amiga del
blog http://elblogdulcedelacocinadelu.blogspot.com.es/
a la que tengo el placer de dedicar esta receta que esta hecha especialmente
para ella. ¡¡Feliz cumpleaños¡ amiga mía.
Es una gran cocinera a la que admiro muchísimo, entre otras
cosas por su valentía empresarial. Pinchar Aquí para ver su blog. Merece la
pena.
Ingredientes
Para dos persona.345 gr. de bacalao desalado.
150 gr. de salmón ahumado.
30 gr. de germinado de lentejas.
1 aguacate maduro.
Pimienta molida al gusto
Aceite 3 cucharadas.
2 ramitas de perejil fresco.
Preparación paso a paso.
Troceamos en bacalao en dados y lo reservamos, en una sartén con el aceite caliente salteamos los germinados de lentejas, le añadimos el bacalao y lo sofreímos unos dos minutos, reservar.
3º
Mientras tanto con unos moldes recortamos el salmón ahumado y lo reservamos.
4º
Cortamos el aguacate a la mitad y le extraemos el hueso para no dañar la pulpa lo extraemos el hueso con el cuchillo después de clavarlo en el hueso, añadimos a un bol el aguacate y lo desacemos hasta hacerlo una pasta homogénea.
En un plato con los moldes adecuados iremos montando la presentación, ponemos una base de aguacate, añadimos el bacalao.
6º
Colocamos encima una loncha de salmón y encima mas sofrito de bacalao y en cima de este otra capa de aguacate.
7º
Quitamos los moldes y presentamos con el resto del salmón en forma decorativa con bolas de aguacate.
Espero que os guste es una delicia.Quitamos los moldes y presentamos con el resto del salmón en forma decorativa con bolas de aguacate.