Arroz a la naranja con langostinos.

Ingredientes.

    Para 2 personas.

- 120 gr. Arroz bomba

- 2 Naranjas

- 250 gr. Langostinos crudos

- 25 gr. mantequilla

- 20 gr. cebolla picada

- 1 Tallo tierno del apio

- 2 cucharaditas. Menta (si es fresca mejor)

- 30 gr. Pistachos pelados

- 2 hojas laurel

- al gusto sal

- al gusto Pimienta molida

- al gusto aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de corteza rallada de naranja.

Preparación paso a paso.

1º

Quitamos todas las hojas más duras y verdes del apio hasta llegar al tallo tierno o corazón que es de color amarillo, lo cortamos en rodajitas y lo picamos, reservar.

2º
En una sartén con aceite caliente añadimos la cebolla y el apio, lo rehogamos a fuego lento.

3º
Rallaremos la corteza de una naranja hasta obtener ½ cucharadita de ralladura, ojo no pasarse que da un sabor muy intenso, reservar.

4º
Cuanto esté el apio y la cebolla ponchadito añadimos el arroz la ralladura de naranja y la menta, removemos.

5º

Añadimos el agua que será el doble del volumen del arroz, removemos bien y lo dejamos cocer. Cuando le falten unos cuatro minutos más o menos para que el arroz se termine de hacer añadimos los pistachos cuando el arroz este en su punto reservar.

6º

En una olla con agua hirviendo, añadimos un poco de sal, dos ajas de laurel y los langostinos cuando rompa a hervir de nuevo lo dejamos cocer unos tres minutos y los retiramos del fuego sacándolos del agua caliente y reservar.

7º
Le quitaremos la piel a los langostinos excepto en la punta de la cola, reservar.

8º
Emplataremos el arroz decorándolo con unas rodajas de naranja.

9º
Colocaremos tres langostinos en el cilindro de arroz y un par de brochetas con dos langostinos cada una de ellas. Podemos jugar un poquito con la decoración y Emplatar a nuestro gusto.