Ensalada con mejillones y gambas.

Ingredientes:

                   Para 4 personas

Surtido de lechugas, canónigos etc.,   1 bolsa

Mejillones congelados y sin cáscaras,  250 gr.

Gambas peladas  y  congeladas, 100 gr.
El caldo de Pescado y marisco,  1 vaso
Cebolla grande,  1
Tomates medianos y maduros,  6
Pepino Español,  1
Perejil,  2 ramitas.
Aceite de oliva,  al gusto.
Pimienta  negra molida   ½ cucharadita
Vinagre  de vino blanco,  al gusto

Sal l a gusto.

 1º

Una vez descongelados los mejillones y las gambas los escurrimos bien y los salpimentamos. Picamos el perejil y reservamos todo.

2º

En una sartén con un buen chorro de aceite freímos los mejillones durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.

3º

Añadimos las gambas y el perejil picado y lo dejamos 3 minutos mas, removiendo de vez en cuando.

4º

Añadimos el vaso del caldo de pescado y marisco de  Gallina blanca y dejamos el fuego a medio dejándolo cocer hasta que la salsa se reduzca un 60 %.

5º

 Es importante dejar salsa pues esta nos servirá para aliñar la ensalada, reservar dejando que coja la temperatura ambiente.

6º

Lavaremos y secaremos muy bien las hojas de lechuga, canónigos etc. Reservar. Cortamos la cebolla en aros muy finos, cortamos el tomate a nuestro gusto y el pepino en rodajas.

7º

En una ensaladera mezclamos las lechugas etc. Con la cebolla el tomate y el pepino añadimos el vinagre a nuestro gusto  y un chorrito de aceite y mezclamos muy bien.

8º

Incorporamos los mejillones y las gambas con el resto de la salsa a la mezcla anterior.

9º

 Removemos muy bien, comprobar el punto de sal es posible que con el caldo de la salsa no necesite mucha.

10º

Servir y a disfrutar.