Arroz Negro con cigalas.

Ingredientes:

      Para 6 personas.

Arroz bomba           3 vasos
Aguas                     6 vasos
Vino tinto                1 copa
Chipirones              1 kg.
Gambas          500 gr.
Pimiento verde y rojo surtido de bolsa congelado  250 gr.
Cebolla congelada y picada   200 gr.
Ajos congelados y picados    35 gr.
Cigalas            6
Limón              1
Huevo             1
Lechuga  1
Sal al gusto
Aceite              un vaso
Tinta de calamar 4 bolsitas.

Preparación paso a paso.

1º
En una paellera añadimos el aceite cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo picado, rehogar 2 minutos y añadimos el pimiento rehogar dos minutos mas y añadir los chipirones y rehogar cuatro minutos más.

2º
Añadimos las gambas removemos y dejamos que se cuezan unos cuatro minutos.

3º
Añadimos el vino tinto y las pastillas de caldo de pescado  desmigadas removemos y dejarnos cocer otros cuatro minutos.

5º
Añadimos la tinta del calamar y removemos hasta que se diluyan bien, añadimos el agua removemos.

6º
Dejamos cocer a fuego medio hasta que se haga el arroz, cinco minutos antes de terminar la cocción añadimos los pimientos del piquillo en tiras y las cigalas. Cuando termine la cocción del arroz retirar la paellera del fuego y  tapar la paellera con un paño durante cinco minutos. Emplatar acompañado con una salsa bayonesa con ajos que habremos preparado anterior mente con el huevo, un ajo, el zumo de limón y aceite una pizca de sal todo en un recipiente y agitándolo con una batidora.

7º
Servir caliente.

8º
Se puede obtener una bonita presentación si emplatamos el arroz dentro de una hoja de lechuga.

Espero que os guste.