29 abr. 2012

Dorada a la naranja.



Ingredientes:
 para 2 personas:

2 doradas de unos  400 gr. cada una.
3 naranjas.
500 gr de patatas.
2 cebollas.
1 pastilla de caldo de pescado.
Al gusto pimienta.
2 cucharadas de Aceite de oliva.
Un vasito de vino blanco.
1 vasito de sidra.
3 gr. de perejil.


Preparación paso a paso.

Limpiamos las doradas y aplicamos unos cortes laterales.
Salpimentamos y colocamos medias rodajas de naranja en los cortes,y enb el vientre, reservar.


Pelamos y cortamos  en rodajas las patatas, las colocamos en un recipiente acto para horno y salpimentamos. Reservar.

Cortamos en rodajas ancha las cebollas y las dejamos en cimas de las patatas.


Exprimimos la naranja encima de las patatas añadimos el perejil picado junto con la pastilla de caldo de pescado desmenuzada y chorrito de aceite por encima,  las introducimos en el horno a 200 grados durante 20 minutos.

Transcurrido este tiempo colocamos encima de las patatas las doradas y en cima de estas un poco de perejil picado, las dejamos durante 18 minutos aproximadamente en el horno a 200 grados.

Decoraremos el plato a nuestro gusto.

Serviremos la dorada muy calentita.




La acompañaremos con las patatas y cebollas asadas.








Espero que os guste está muy sabrosa.

24 abr. 2012

Pollo asado con patatas y arándanos.



Ingredientes :

    Para 8 Personas.

1 pollo grande, 2 Kg.
1 kg de patatas pequeñas.
100 gr. de arándanos deshidratados.
100 gr. de Champiñones laminados.
3 gr. de perejil fresco.
1 cucharada de Tomillo.
1 cucharada de vinagre de manzana.
1 cucharadita de comino molido.
Al gusto aceite de oliva.
Al gusto sal.
6 ajos.
1/2 vaso de vino.
Al gusto pimienta molida.





Preparación paso a paso.

En un recipiente con agua dejamos que los arándanos de hidraten, reservar.



En un mortero añadimos la mitad del perejil, de los ajos, también la mitad del  tomillo y la mitad de comino, lo machacamos bien y ligamos todo con un buen chorro de aceite unas dos cucharadas. Reservar.


Limpiamos el pollo y le quitamos el exceso de grasa. Le quemamos con un soplete los plumones si es que tiene alguno.



Untamos el interior con el majado del mortero, le hacemos unos cortes en la pechuga  y también los adobamos. Atamos los muslos para que no se abran demasiado.




En un recipiente apto para horno y untado de aceite colocamos el pollo.



Pelamos y lavamos las patatas y las colocamos en recipientes adecuados rociando por encima con aceite al gusto, también añadiremos un poco de sal.



Introducimos todo en el horno previamente precalentado a 220 gr. y lo dejaremos asar durante 35 minutos a 200 gr.


Mientras tanto añadimos la pastilla de  caldo de pollo en un vaso con agua en el microondas 1 minuto a maxima potencia para diluirla.



En un bol mezclamos el vino y el caldo de pollo, reservar para ir rociado el pollo mientras se asa.


10º
Pasado los 30 minutos le daremos la vuelta a las patatas sin olvidarse de hidratar el pollo mientras se asa. Lo dejamos 15 minutos más a la misma temperatura.

11º
Mientras tanto añadimos de nuevo en el mortero el resto de los ingredientes que echamos en el majado anterior, pero además le añadimos una cucharada de vinagre de manzana.


12º
Añadimos el majado encima de las patatas junto con los arándanos, también le añadimos algo del caldo del asado del pollo, esta vez daremos la vuelta al pollo para que se ase por todos los lados, lo tendremos que dejar a la misma temperatura unos 15 o 20 minutos más.




13º
En una sartén salteamos muy bien los champiñones, con sal y muy poco aceite, y lo colocamos en el plato donde se servirá el pollo.


14º
Servimos el pollo muy calentito.



15º
Lo acompañaremos con las patatas y los arándanos.


16º
Lo decoraremos con un poquito de perejil.


17º

Espero que os guste.


20 abr. 2012

Merluza con espárragos y gambas a la crema de leche.



Ingredientes:

           Para dos personas.

Medallones de merluza   4
Huevos  3
Gambas peladas  100 gr.
Caldo de pescado y marisco    1 vaso  grande.
Mantequilla      35 gr.
Vino blanco 1/2 vaso
Harina de maíz  1 cucharada
Taza de leche   1
Sal al gusto
Pimienta  al gusto.



Preparación paso a paso.

Yo he puesto tres medallones de merluza pues son los que me quedaban pero en realidad hacen falta cuatro para dos personas,

1
En una sartén con chorrito de aceite caliente salteamos bien los espárragos  cuando estén dorados reservar.

2
Mientras cocemos los huevos y los reservamos.

3
Colocamos en un recipiente acto para el microondas los medallones de merluza los salpimentamos.

4
Los tapamos con un film transparente  y lo pinchamos con un tenedor cuatro o cinco veces para que transpire la cocción.

5
Lo introducimos en el micro y lo dejamos a máxima potencia unos 4 minutos.

6
Lo retiramos.
7
Le añadimos las gambas y el vino, lo tapamos con el film  y lo introducimos en el micro unos tres minutos a máxima potencia.Retiramos los medallones y las gambas y reservar el caldo.

8
En un bol derretimos la mantequilla en el micro  y mezclamos la harina.

9
A  añadimos esta mezcla al caldo de cocción de los medallones y gambas,  a añadiendo también el caldo de pescado y marisco. Removemos muy bien  y lo introducimos en el micro durante tres minutos  a máxima potencia, removiendo cada minuto hasta que la salsa espese.

10
Retiramos cuando la salsa ya este espesa. Emplatamos colocando los medallones y las gambas en el plato. Añadiendo la sansa ya espesa por encima de medallones y gambas.


11
Colocar los espárragos encima. Cortamos el huevo y lo colocamos en el plato, servir caliente.





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