Lomo al estilo Chao.

Últimamente intento hacer las recetas a mi manera para variar y buscar nuevos sabores ya que no puedo tomar sal ni grasas, etc. un rollo, jajaja. El que pueda tomarla que añada sal a mis recetas y mucho más sabrosas os puedo asegurar que esta deliciosa sin sal también puede ser que me este acostumbrando, jeje, es muy sencilla todo a la plancha y muy buena para la salud.

Ingredientes

Para 4 personas

4  filetes de lomo de cerdo de 1.5 cm. de grosor (150 gr.) Unidad.
1 trozo de pimiento verde, otro de rojo y otro de amarillo.
4 o 6 espárragos trigueros gorditos.
1 ½ cucharada de aceite de oliva.
2 setas grandes de cultivo.
8 o 10 rodajas de calabacín.
Pimienta negra molida al gusto
Comino molido al gusto.
Ajo seco al gusto.

 Preparación paso a paso.

1º

Le quitamos toda la grasa a los lomos, merece la pena pues solo sirve para que engordemos y atasque muestras arterias así que ¡¡fuera... suelen traer más de lo que pensamos.

2º
Lavamos y cortamos una cuarta parte o medio pimiento que cortaremos en juliana gruesa, reservar.

3º
Lavamos y quitamos las partes más duras de los espárragos desechándolas. Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas oblicuas, lavamos las setas  reservar.

4º
En una plancha le rociamos el aceite y colocamos las verduras para que de asen condimentándola con las especias mencionadas anterior mente.

5º
Mientras tanto condimentamos los lomos con el comino el ajo y la pimienta.
Cuando la verdura este casi hecha la apartamos hacia un lado de la plancha  para que se mantenga caliente y añadimos los lomos. Es interesante que los lomos sean gruesos para que no se queden secos pues están mejor jugositos.

 

6º

Cuando estén los lomos en su punto dorados por fuera y hechos por dentro empezaremos a Emplatar.  Para los que comen "normal" colocaremos una pieza de lomo y  colocamos encina una seta.

 

7º

Encima de esta colocaremos dos rodajas de calabacín y finalizamos con los pimientos en la cumbre, añadimos los espárragos a nuestro gusto para que formen parte de la decoración del plato.

 

8º
Para los más comilones le podemos poner otra pieza de lomo encima de los pimientos a modo de sándwich y decoramos con los espárragos igualmente.

Espero que os guste es muy fácil y rápida de hacer y se manca poco en la cocina.

Espaguetis Black and white.

Ingredientes

Para 2 personas.


90 gr. de espaguetis negros.
90 gr. de espaguetis blancos.
500 gr. de berberechos frescos.
3 cebollitas francesas.
1 cucharada colmada de perejil picado.
½ vaso de vino blanco.
½ cucharadita de pimienta blanca molida.
½ cucharadita de colorante alimentario.
½ litro de caldo de pescado y marisco.
1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación paso a paso.

1º

En una olla con poca  agua hirviendo coceremos los berberechos al vapor. Extraemos los berberechos de sus conchas añadimos la pimienta y reservar con el perejil picadito.

 

 

2º
En una sartén con el aceite pocharemos la cebolla y el perejil hasta que la cebolla cambie de color. Añadimos el vino y dejamos que se evapore, añadimos el caldo y los berberechos y dejamos cocer a fuego medio hasta que se reduzca la salsa.

3º
Mientras tanto en agua hirviendo cocemos los espaguetis por separado  y los escurrimos muy bien.

4º
Lo podremos servir separados  o revueltos. A nuestro gusto napandolo con la salsa.

 

Decoraremos  con algunos berberechos.

 

 

Espero que os guste.

Calabacines rellenos.

 

Ingredientes

Para 4 personas

4 calabacines Luna
80 gr. de Chalotas
1 zanahoria
125 gr. Champiñones
1 cucharada de aceite.
1 lata de pina natural.
Pimienta al gusto
1 cucharadita de curry
Queso rallado tipo parmesano.
400 gr .Gambas con ajetes y trigueros  (preparado para revueltos.)
1 copa de vino blanco .

Preparación paso a paso.

1º

Lavamos y cortamos la tapa superior y los ponemos a cocer en agua caliente durante 18 minutos  podemos pinchar en el centro con un palito de madera (Del tipo que usamos para las brocheta o pinchitos.)Para saber cuando está en su punto que será cuando pinchemos y al extraerlo no se trae el calabacín tras de si.

2º

Mientras tanto pelamos lavamos y picamos las chalotas, las pochamos en una sartén con el aceite.

3º
Picamos los champiñones y los incorporamos al pochado, refreiremos todo el conjunto.

4º
Añadimos también los ajetes, las gambas y las puntas de espárragos trigueros. Removemos y dejamos que siga refriendo.

5º
Cortamos algunas rodajas de piña en este caso 3, las picamos e incorporamos a la sartén removiendo todo el conjunto  y lo dejamos que se refría nuevamente todo el conjunto.

6º
Cuando los calabacines estén en su punto los vaciamos reservando la pulpa y dejando algo de grosor en las paredes  para que se conserve solido.Ponemos a escurrir los calabacines y reservar.

 

7º
Picamos bien la pulpa de los calabacines y la añadimos al refrito  mezclamos muy bien y dejamos que se refría con el resto durante 3 minutos.

8ª
Rayamos la zanahoria y reservar.

9º
Añadimos el vino blanco y la misma cantidad de agua.Remover y dejar cocer hasta reducir por completo. Cuando este todo bien tierno rellenamos los calabacines con las verduras y gambas. Cerramos la parte superior con una cucharaditas de queso bien apretaditas colocamos ralladuras de zanahoria por encima del queso. Y lo ponemos a gratinar unos 18 minutos.

 

10º

Mientras tanto colocamos en papel absorbente las rodajas de piña y le ponemos otro papel por encima para secarlas lo más posible y en una sartén con unas gotitas de aceite doramos la pina.

 

Cuando estén en su punto los calabacines montaremos el plato decorándolo a nuestro gusto.

 

 

Espero que os guste.

 

 

 

 

Revuelto de grelos con pulpo.

Ingredientes para
3 Personas.

3 latas de pulpo.
360 gramos de grelos.
6 huevos
2 puerros
Pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva.
Sal al gusto.

 Preparación pasó a paso.

1º
Troceamos y lavamos los grelos y los ponemos a cocer en agua hirviendo.

2º
Mientras tanto limpiamos y cortamos los puerros en rodajas finas, y lo pochamos en una sartén con el  aceite.

 

 

3º

Cuando esté blanda la verdura (grelos) los escurrimos muy bien y le apretamos con un paño para extraer toda el agua posible, reservar.

4º
Escurrimos muy bien el pulpo y lo añadimos a los puerros dejándolo refreír durante unos dos minutos.

5º
Troceamos fino la verdura y la añadimos a la sartén para que se refría con el resto de los ingredientes durante unos 3 minutos.

6º
Revolvemos  con un tenedor los huevos bien pero sin batirlos, en este caso no lleva sal pero podéis añadir al gusto.

7º
Incorporamos los huevos a la sartén y removemos muy bien hasta que cuajen en su punto sin que se cuajen demasiado, os quedara mas jugoso.

 Lo serviremos lo mas calentito posible.

lo podemos decorar con las hojas internas de la parte mas verde del puerro que hemos desechado.

Espero que os guste.