Bacalao a la Portuguesa

Bacalao a la Portuguesa

Ingredientes

Para dos personas

630 gr. De bacalao salado

2 cebollas

400 gr. De patatas

2 Pimientos Italianos rojos.

2 pimientos Italianos verdes.

Aceite de oliva

2 cucharadas de harina

2 hojas de laurel.

1 vaso de vino blanco.

Pimienta negra  al gusto.

Sal al gusto.

2 cucharaditas de pimentón picante.

Desalaremos el bacalao durante tres días cambiando el agua tres veces cada día y mantenerlo en la nevera durante todo este proceso.

Enharinamos el bacalao y lo doramos un poco en la cazuela con cinco cucharadas de aceite caliente y reservar.

Picamos los pimientos y las cebollas en juliana.

 Rehogamos muy bien en la cazuela donde doramos el bacalao aprovechando el aceite incluso añadir un poco más si fuera necesario, dejamos pochar todo muy bien y añadimos el laurel y el pimentón picante remover.

 

Añadimos 1 vaso de vino blanco y un caso de agua cocinamos hasta que la salsa se reduzca.

Cortamos las patatas en rodajas de 0.5 cm. Y colocamos en el fondo de la bandeja rociamos con un buen chorro de aceite de oliva y salpimentar al gusto.

Cocinamos las patatas en el horno durante 30 minutos a 180º.

Pasado este tiempo colocamos el bacalao encima de las patatas y cubrimos todo con la verdura y horneamos durante 15 a 18 minutos a 180º.

Serviremos calentito.

Nota: En mi caso el bacalao estaba totalmente desalado por lo que tuve que dar el punto de sal, cuando cocinemos con salazones es muy importante desalar muy muy bien.