Huevos Rellenos.

Ingredientes:

12 Huevos de gallina.

4 latas de atún en aceite de oliva.

8 cucharadas de mayonesa.

Pimienta blanca molida al gusto.

4 ramitas de perejil.

Pimentón dulce al gusto.

Chorrito de aceite de oliva.

Cuatro aceitunas sin hueso.

Sal al gusto.

Preparación paso a  paso

1º

Colocamos los huevos en una olla con agua fría que los cubra, a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, luego bajar a medio y dejar unos 10 u 11 minutos.

2º

Una vez cocidos los mantenemos en agua fría durante 15 minutos.

3º

Mientras tanto Abrimos las latas de atún y escurrimos bien el aceite y añadimos el contenido a un bol.

4º

Picamos el perejil y lo añadimos al atún, reservar.

5º

Una vez fríos los huevos procederemos a quitarle la cascara y los cortamos a la mitad. Reservar la clara de uno de ellos para decorar.

 6º

Añadimos las yemas al bol junto con el perejil y el atún, con un tenedor aplastaremos todo hasta obtener una pasta fina y homogénea. Añadimos la mayonesa, sal y pimienta, volvemos a mezclar muy bien. 

7º

Meteremos el relleno en una manga pastelera con una boquilla rayada y procedemos a rellenar los huevos.

8º

Picamos la clara de uno de los huevo, y junto con más perejil picado, unas rodajitas de aceitunas, el pimentón y un poco de aceite decoramos los huevos.

Los mantendremos en la nevera hasta media hora antes de servirlos.