Revuelto arcoiris

Ingredientes:

Para tres personas

6 huevos.

120 gr. de bacalao desalado.
1 lata de langostinillos
1 lata de caracolas
1 sala de berberechos.
8 ajos tiernos
1 cucharada de cebolla deshidratada
15 aceitunas negras deshuesadas.
3 Barritas de pan de soja
Al gusto crema de vinagre al Pedro Ximenez
Pimienta molida al gusto
2 cucharadas de Aceite de oliva
Sal al gusto.

Preparación paso a paso

1º

Abrimos y extraemos de las latas los berberechos las caracolas y los langostinillos, desmigamos el bacalao salpimentanos al gusto  y reservar.

2º
Limpiamos y troceamos en juliana y a trocitos los ajos tiernos.

3º

Troceamos unas 9 aceitunas, reservar.

4º
En una sartén con el aceite pochamos los ajos tiernos,  añadimos el bacalao dejamos dorar un par de minutos y añadimos los berberechos, las caracolas y los langostinillos. Lo refreímos un par de minutos removiendo de vez en cuando.

5º
Mientras tanto revolvemos un poco los huevos después de haber pochado sus claras (no batir) añadir punto de sal.Añadimos los huevos al contenido de la sartén.

6ª
Con una paleta de madera removeremos mientras se va cuajando el huevo, es importante dejarlo que cuaje pero no demasiado nos quedara más jugoso.

Lo emplatamos y decoramos a nuestro gusto. con las aceitunas, ajos tiernos, en pan, la cebolla dehidratada y el vinagre.

Tomar caliente.