San Pedro con guarnición.

Ingredientes 

Para 2 personas.

1 San Pedro (pez) de unos 500 gr.
2 patatas.
200 gr. de judías verdes.
Perejil seco.

Pimienta blanca molida.

1 pastilla de caldo de pollo.
Ajo en polvo.
1 cucharadita de pimentón picante.
Sal al gusto.
2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación paso a paso.

1º

Limpiamos muy bien el pescado, le extraemos la cabeza le cortamos las aletas y aplicamos dos cortes laterales. Lo sazonamos con las especias mencionadas a nuestro gusto, y lo reservamos.

2º

Lavamos y quitamos las puntas a las judías, partimos una con la mano si la rotura es limpia y no tiene fibras laterales es que está muy tierna y no tendremos que limpiar los laterales. Cortamos las judías en unos 4 trozos cada una, las volveremos a limpiar con un buen chorro de agua fresca y reservar.

3º

Pelamos y lavamos bien las patatas, las troceamos tamaño nuez y  las ponemos a cocer en agua fría, cuan do el agua empiece a hervir añadimos las judías verdes y una pastilla de caldo de pollo. Y dejamos cocer hasta que estén tiernas.

4º

Mientras tanto en una plancha bien caliente con una cucharada de aceite añadimos el pescado lo dejamos hacer durante unos 3 cuatro minutos por cada lado a fuego medio.

5º

En la base del plato colocamos una cama con las judías verdes. Colocamos el San Pedro en el centro y añadimos las patatas alrededor del plato.

6º
Sazonamos con el pimentón y el resto del aceite.

Listo para degustar este sabroso pez.