26 abr. 2020

Guiso de costilla de cerdo castaña



COSTILLA DE CERDO CASTAÑA


INGREDIENTE:
 800 gr. De costilla de cerdo alimentado con Castañas.
350 gr. De guisantes frescos.
4 Champiñones
1 cebolleta grande
3 ajos
40 gr. De pimiento verde
40 gr. De pimiento Rojo
1 cucharadita de pimentón picante
100 gr. De tomate frito
1 pastilla de caldo de pollo.
2 cucharaditas de colorante alimentario.
2 cucharaditas de Tomillo
Pisca de azafrán en rama.
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva suave
Sal al gusto
Perejil al gusto.


Este cerdo esta alimentado con castaña y os puedo garantizar que la diferencia de sabor es mucho más exquisito.

En una olla añadimos el aceite y añadimos la cebolla, pimientos y ajos picados y sofreír.

Cuando te bien pochado añadimos las costillas troceadas y la doramos.


Añadimos el vino, el tomate el perejil picadito  el pimentón el azafrán y el Tomillo. Lo guisamos durante 4 minutos removiendo un par de veces.

Desvainamos los guisantes y cortamos los champiñones en cuartos y picamos la pastilla de caldo de pollo y lo añadimos todo,  añadir también 2 vasos de agua, dejamos hervir.




Dejamos cocer a fuego Medio alto hasta que los guisantes estén tiernos y el caldo se reduzca un 60%. Si fuera necesario añadir más agua.


Emplatar y servir caliente. 

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