Rape al pimentón

Ingrediente para la receta
2 personas.

2 rodajas de Rape de unos 350 a 400 gr. cada una.
3 cucharaditas de Pimentón dulce.
3 cucharaditas de Pimentón Picante.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
Huevas de Arenque, las que necesitemos para decorar a nuestro gusto
Huevas de lumpo rojas, las que necesitemos para decorar a nuestro gusto.
2 CucharadasMayonesa light.
0.8 litros de caldo de pescado.

Para el Caldo de pescado:

Cabeza y espina de algún pescado preferentemente blanco.
1 zanahoria
2 Tallos de Apio
1 Vaso de vino blanco.
1 litro de agua.

Preparación paso a paso.

Preparación del caldo.

1º

En una olla con el agua añadimos las espinas y cabeza del pescado, también la zanahoria troceada y el apio en trozos. Cuando hierva el caldo añadimos el vino para cortar el hervor, cuando vuelva a hervir bajar el fuego y dejar cocer unos 9 minutos.

2º
Colamos el caldo hasta obtener 800 ml. Y lo reservamos.

Preparación de la receta:

1º

Untamos con aceite crudo los trozos de Rape y le espolvoreamos la mezcla de los dos pimentones por ambas partes de la rodaja. En una olla añadimos el caldo y cocemos el rape, cuando empiece a hervir bajar el fuego a medio alto y dejamos cocer durante unos 15 a 18 minutos dependiendo del grosor y tamaño de las rodajas de rape.

2º

Pasado este tiempo emplataremos a nuestro gusto.

Espero que os guste.

 

Opcional, decorar con una ramita de eneldo.

Os aseguro que esta muy bueno.