Huevos con chorizo, patatas y setas.

 Ingredientes

Para dos personas

 4 Huevos frescos de gallina.

4 huevos de Codorniz
2 chorizos en este caso son de cerdo criados con castañas
1 Patata grande
150 gr. de setas
250 ml de aceite de oliva
Sal al gusto.
150 gr. de canónigos
1 cucharada de salsa picante.
Vinagre de vino blanco al gusto.

Preparación paso a paso.

Pelamos y cortamos la patata en láminas finas con una mandolina y en una sartén con el aceite bien caliente añadimos las rodajas de patatas no añadir demasiadas para que estas queden crujientes y sin pegarse unos a otras.

2º

Según las vamos friendo las colocamos encima de papel de cocina para que absorba la grasa sobrante, poco a poco hasta freírlas todas. Reservar.

3º
En una plancha o sartén vamos salteando las setas a fuego medio bajo.

4º
Mientras tanto añadimos los huevos en un bol, le añadimos sal y los vamos friendo, los huevos antes de freírlos deberán estar almenas media hora fuera de la nevera de lo contrario nos saltara el aceite… cuidadin.

5º
En este caso los hare con puntillitas para eso necesito el aceite que este bien caliente, sabré que lo está cuando empiece a humear, en ese momento incorporo el huevo que está en el bol  vaciar el bol cuando este casi a nivel con el aceite caliente para que no impacte el huevo contra el aceite hirviendo os podríais quemar (nuca rompáis el huevo y lo añadáis directamente, depositarlo en un bol y luego lo añadís, evitareis muchas quemaduras.

6º

Freiremos los huevos de gallina y los de codorniz.

7º
Cortamos un chorizo a la mitad, quitamos la tripa y lo cortamos en tiras, el otro lo cortamos en rodajas. Lo asamos a la plancha.

8º

Para emplatar , colocamos unas bases de patatas y en una salserita añadimos la salsa picante.

9º

Encima de las patatas añadimos las setas salteadas y colocamos encima los huevos fritos

10º

Añadimos los canónigos aliñados tipo ensalada.

colocamos el chorizo a nuestro gusto, tomarlo  lo más caliente posible, las setas y el chorizo mojado en la salsa antes que en el huevo os resultara delicioso si os gusta el picante claro.

Espero que os guste.

Patatas Gaditanas.

Hace unos meses estuve en Sevilla  visitando a unos amig@s bloguer@s, fue toda una aventura muy gratificante que espero repetir algún día. Una mañana estuvimos tapeando de un sitio a otro, Antonio uno de mis amigos a los que fui a ver me llevó a un montón de sitios a cual mejor en uno de ellos nos pusieron estas patatitas típicas andaluzas, la verdad es que todo me gustó mucho, hoy me he acordado de ellas y he intentado hacerlas espero que estén a la altura de las que me pusieron. Así que Antonio sé que no puedes catarlas pero te harás una idea, jeje espero que tu opinión sea favorable, bueno pues aquí tenéis una receta fácil barata y buena… al menos para mí.

Melva del Sur en aceite de oliva.

Ingredientes

Para 4 personas

4 patatas nuevas, en total 680 gr. más o menos
2 cebolletas
240 gr. de melva (Enlatada)
4 cucharadas de vinagre (o al gusto)
8 gr. de perejil fresco
Sal gruesa al gusto.
Aceite de oliva virgen extra (Al gusto)




Preparación paso a paso.

1º

Limpiamos muy bien las patatas, En una olla con agua fría y 1 cucharada de sal añadimos las patatas sin pelarlas y las dejamos cocer hasta que estén tiernas. Dependerá del tamaño de la patata sobre unos 30 0 35 minutos. Pero podemos comprobarlo con un palillo, pinchamos la patata profundamente y si sale con facilidad estará en su punto.

2º

 

 

2º
Mientras tanto picamos las cebolletas y el perejil. Y cuando estén las patatas las retiramos del fuego dejándolas en la olla con el agua caliente unos 15 o 20 minutos, las sacamos transcurrido este tiempo y las reservamos hasta que se puedan coger con las manos sin quemarnos.

 

3º

En ese momento le quitaremos la piel y dos de ellas las troceamos, las otras dos las cortamos en rodajas, lo hago así para haceros barias presentaciones y elijáis la que más os guste.

 

4º

En un bol añadimos la mitad de las cebolletas y la mitad de las patatas troceadas, añadimos la mitad del perejil, vinagre al gusto y un generoso chorro de aceite, lo removemos suavemente.

 

5º

Añadimos este preparado en el plato que más nos guste. Y lo decoramos.

 

 

 
 

 6º

En un molde colocamos unas cuantos trozos de patata y la apretamos un poco con un tenedor para que se compacte un poco obteniendo un grosor aproximado de 1.5 cm. Picamos un poco de melva en trocitos y colocamos encima de las patatas y la compactamos un poco al igual que las patatas, iremos superponiendo capas alternas de melva y patatas hasta llenar el cilindro.

 

 

7º

Decoramos con la melva y añadimos el vinagre, aceite y perejil todo al gusto

 

 

 

8º
En otro plato colocamos las rodajas de patatas, añadiéndole el perejil, la cebolleta el vinagre y el aceite decorándolo como los anteriores con trozos de melva.

 

A mí me gusta mucho deseo que a vosotros también, este plato se toma a temperatura ambiente.