Espaguetis Black and white.

Ingredientes

Para 2 personas.


90 gr. de espaguetis negros.
90 gr. de espaguetis blancos.
500 gr. de berberechos frescos.
3 cebollitas francesas.
1 cucharada colmada de perejil picado.
½ vaso de vino blanco.
½ cucharadita de pimienta blanca molida.
½ cucharadita de colorante alimentario.
½ litro de caldo de pescado y marisco.
1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación paso a paso.

1º

En una olla con poca  agua hirviendo coceremos los berberechos al vapor. Extraemos los berberechos de sus conchas añadimos la pimienta y reservar con el perejil picadito.

 

 

2º
En una sartén con el aceite pocharemos la cebolla y el perejil hasta que la cebolla cambie de color. Añadimos el vino y dejamos que se evapore, añadimos el caldo y los berberechos y dejamos cocer a fuego medio hasta que se reduzca la salsa.

3º
Mientras tanto en agua hirviendo cocemos los espaguetis por separado  y los escurrimos muy bien.

4º
Lo podremos servir separados  o revueltos. A nuestro gusto napandolo con la salsa.

 

Decoraremos  con algunos berberechos.

 

 

Espero que os guste.