Caballas con berberechos.

 

Os estoy inundando de pescado sobre todo azul, caballas y jureles sobretodo pues están en temporada y es cuando más sabrosos están a mi me gusta mucho el pescado menos mal pues tengo que comerlo tres días en semana todas las semanas del año (prescripción médica.) sobre todo si es azul así que aprovecho las caballas y los jureles pues como digo es la mejor temporada y la verdad hay poca variedad de pescado azul pues casi todos son blancos.  Pues vamos a la faena es pero que os guste de la forma que se me ha ocurrido hacerla hoy.

 

Ingredientes para

2 Personas.

2 Caballas de unos 350 ó 400 gr. cada una.
2 latas de berberechos al natural.
1 cebolleta morada.
4 ajos.
2 Ramitas de perejil fresco.
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva.
8 Ajetes  tiernos.

 Preparación Paso a Paso.

1º
Limpiamos y cortamos las partes no aprovechables del los ajetes, la punta y las hojas. Le quitamos la primera envoltura y la desechamos. Cortamos en trocitos y sofreímos en una sartén con el aceite caliente.

2º
Limpiamos y preparamos la cebolleta para cortarla  en rodajas finitas, y las añadimos a los ajetes dejamos pochar unos tres minutos a fuego lento.

3º
Mientras tanto iremos preparando el pescado, le quitaremos la cabeza y la cola el resto ya viene limpio de la pescadería. La fileteamos extrayéndoles las espinas.

 4º

Picamos los ajos y el perejil y aliñamos los filetes de caballa y le añadimos un chorrito de limón, reservar.

5º

Cuando este pochadita la cebolla añadimos la mitad de los berberechos removemos y dejamos cocer unos tres minutos reservar.

6º

En una plancha o sartén con un poquito de aceite asamos  las caballas, siempre se asa primero la cara que no tiene piel después le damos la vuelta y la dejamos hasta que este hecha. Con unos tres minutos por cada lado creo será suficiente dependiendo de los gustos.

Serviremos todo muy calentito, colocaremos la caballa y le añadiremos la mitad de los berberechos restantes por en cima.

Acompañaremos con el refrito.

 Y unos tomatitos pequeños.

 

Esta muy buena.

Habréis observado que no le he puesto sal tampoco debo tomarla, pero vosotros no olvidaros de echarla estará aun mas sabrosa.