Fabes con almejas

Fabes con almejas

Ingredientes

Fabes, 500 gr.

Almejas del pacifico 1kg.

1 vaso de vino blanco.

1 vaso de caldo de pollo o una pastilla de caldo.

Ajo concentrado 1 cucharadita colmada 18 gr.

Aceite 10 cucharadas

2 cebollas medianas.

Harina 2 cucharadas colmadas.

Perejil picado  30 gr.

Sal al gusto.

Preparación paso a paso

1º

Colocar en agua 24 horas las alubias.

2º

Colocamos las alubias en una olla con agua fría y las cubrimos generosamente. Añadimos al agua el punto de sal y la cucharada de ajo concentrado.

3º

Le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva (8 cucharadas.) y dejamos cocer hasta que hierva

4º

 Picamos las cebollas y las añadimos a la olla.

5º

Cuando empiece a hervir le añadimos 1 vaso de agua para cortar el hervor (importante para que las alubias no pierdan la piel).

6º

Dejamos cocer  a fuego alto hasta que hierva despues bajar a fuego a medio.

7º

Mientras tanto en una sartén añadimos dos cucharada de aceite y otra de concentrado de ajo y la harina.

8º

Tostamos la harina y le añadimos el vaso de vino blanco y removemos añadimos el perejil picado y seguimos removiendo hasta que ligue la harina.

9º

Y le añadimos el vaso de caldo de pollo, cuando hierva añadir las almejas, mantener el punto de sal.

10º

Cuando estén abiertas las almejas y la salsa este espesa apagamos el fuego y añadimos esté preparado a la olla de las alubias, remover y dejar cocer hasta que las alubias estén tiernas.

Ya solo nos queda Emplatar y servir calientes.