Congrio con guisantes y marisco.

Ingredientes

500 gr de congrio

300 gr. de  almejas

300 gr. de  mejillones precocidos.

300 gr de langostinos

2 rabas de pota o calamar.

350 gr. de guisantes

1 cebolla

Azafrán al gusto.

Pastilla de caldo de pollo.

Sal al gusto.

1 vaso de vino blanco

4 cucharadas de Aceite de oliva.

Perejil fresco 2 ramas.

2 cucharadas de harina.

Preparación paso a paso.

1º

Limpiamos y quitamos la piel y las espinas al congrio, lo fileteamos separando los lomos.

2º

Salamos al gusto y enharinamos. Un buen truco es enharinar dentro de una bolsa, añadiendo la arena y el congrio cerramos la bolsa conteniendo bastante aire, agitamos y se enharinara muy bien y sin manchar.

3º

Doramos los trozos de congrio en una olla mediana con el aceite caliente. Reservar cuando estén dorados.

4º

Picamos la cebolla y la añadimos a la olla con el resto del aceite de freír el pescado, si hay algún resto de pescado ligeramente adherido a la olla lo raspamos para que se suelte.

5º

Mientras tanto en un cazo u olla pequeña cocemos los rejos de pota hasta que estén tiernos. 

6º

Desmenuzamos la pastilla de caldo que añadireros al refrito también añadimos el vino, 1 vaso de agua caliente el azafrán y los rejos cocidos, removemos y dejamos cocer.

7º

Cuando hierva añadimos los guisantes, las almejas, el congrio  y el perejil dejamos cocer a fuego medio hasta que se reduzca el caldo a la mitad.

8º

Colocamos los mejillones y los langostinos con un toque de sal al gusto, los tapamos y dejamos que se hagan a fuego bajos unos tres minutos.

Ya solo nos queda emplatar y comer calentito.

Es un plato muy sabroso os invito a que lo probéis, Un saludo.