Filetes de Gallo con aguacate al aroma de mandarina.

 

 

Hace unos días en una clase de rehabilitación cardiaca nos dieron una extensa charla sobre la alimentación que debemos de seguir, yo siempre pensé que el aguacate no era bueno para mí cual fue mi sorpresa cuando me dijeron que es excelente para mi dieta que  es un potente antioxidante que reduce muchísimo el colesterol malo siendo muy aconsejable pues previene o ayuda a prevenir los infartos. ¡Qué alegría con lo que me gustan...! así que dicho y hecho compre los aguacates y lo prepare con lo primero que pille, me salió una receta muy especial llena de sabor y muy sencillita, espero que os guste tanto como a mí.

 

Ingredientes

 Para 2 personas.

4 Filetes de gallo
2 aguacates
2 mandarinas.
2 tomates
Al gusto azafrán en rama.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Al gusto pimienta molida.

2 Ramitas de perejil fresco.

 

 

Preparación paso a paso.

1º

En una olla con agua hirviendo escaldamos los tomates durante unos dos o tres minutos para quitarles la piel más fácilmente.

2º
Troceamos los tomates en gajos y les quitamos las pepitas, una vez eliminadas las pepitas lo picamos en trocitos pequeños.

3º

En una sartén con una cucharada de aceite caliente añadimos el tomate picados lo refreiremos unos 2 minutos a fuego bajo  y le añadimos el zumo de una mandarina y el azafrán removemos muy bien y dejamos cocer hasta que se evapore el zumo, reservar calentito.

4º

Partimos los aguacates a la mitad tienen que estar en su punto más bien duritos. Para extraer el hueso sin dificultad clavamos el filo del cuchillo en el hueso y retorciéndolo un poquito lo extraemos tirando del cuchillo.

Cortamos el aguacate en tiras más o menos anchas.

 

5º

Podemos añadir pimienta a los filetes de gallo. En este caso le eche pimienta pero nada de sal, ya sabéis… por mi régimen, jeja. Aunque ya me he acostumbrado y no la hecho tanto de menos. En una plancha o sartén con dos cucharadas de aceite doraremos al gusto los filetes de pescado.

6º
Colocamos una base con el aguacate colocando encima los filetes que naparemos con la salsa de tomate a la mandarina y añadimos perejil picadito.

Serviremos caliente y decorado con rodajas de mandarina.