Codornices estofadas con garbanzos

Ingredientes 
para 2 personas.

4 codornices grandecitas.
400 gr de garbanzos cocidos.
1 vaso de vino blanco.
3 cucharadas de Aceite de oliva.
3 tomates maduros.
2 zanahorias
½ Pimiento.
50 gr de setas.
1 cebolla blanca
½ cucharadita de azafrán en rama.
1 cucharadita de ajo fresco envasado.
2 cucharadita de cúrcuma.
Pimienta molida al gusto.

 

Preparación pasó a paso.

1º

Con un soplete quemamos los pequeños plumones que puedan tener las aves. Las partimos a la mitad y en una olla con el aceite caliente las doramos un poco, sacar de la olla y reservar.

2º
En el resto aceite de la olla añadimos la cebolla picada y la cucharadita de ajo natural triturado Es una buena opción cuando no te apetece pelar los ajos.

 3º
Limpiamos pelamos y troceamos la zanahoria,  el pimiento y las setas.

4º

Añadimos las verduras al refrito y dejamos refreír unos tres minutos más.

 

5º

Pelamos y troceamos los tomates y los añadimos al refrito removemos muy bien y dejamos que ce cueza  todo un par de minutos más removiendo de vez en cuando junto con el azafrán.

6º

Añadimos la cúrcuma y el vaso de vino blanco, remover y dejar cocer durante tres minutos. Cubrimos las codornices con agua caliente y dejamos cocer durante 20 minutos.

7º
Lavamos bien los garbanzos con agua fría para quitarle retos de conservantes etc. y los añadimos  guiso cuando le falten unos 10 minutos para finalizar la cocción. Se reducirá considerablemente la salsa pero debe quedar caldoso.

 

Emplataremos

 

Y Serviremos bien calentita.

 

 

Es un plato lleno de sabor creo que hará vuestras delicias si os gustan las aves.