Sopa de marisco

Estos días atrás hacia mucho frio y hice esta sopita, he tardado en publicarla pero os la dejo igualmente por si algún día de frio os apetece.

 Ingredientes:

        Para 4 personas

Ingredientes para el fumet de pescado:

Espina central y cabeza de una pescadilla.
2 ajos.
2 cayenas.
1 zanahoria
1 puerro
3 ramitas de perejil
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva al gusto
Al gusto sal.

Preparación paso a paso.

1º

En una olla con 1,5 litros de agua añadimos la cabeza y la espina de la pescadilla.

2º

Añadimos la verdura troceada un buen chorro de aceite, perejil picado y los ajos pelados y enteros y un poquito de pimienta molida al gusto.

3º
Lo dejamos cocer hasta que hierva en ese momento le añadimos el vaso de vino y lo dejamos cocer durante 35 minutos a fuego medio.

4º

Pasado este tiempo extraemos todos los ingredientes sólidos del caldo y lo colamos. Reservar.

5º

Colamos y reservamos el caldo o Fumet.

Ingredientes para la sopa de mari

1.5 Litros de caldo de pescado.

80 gr. de colas de gambas.
80 gr. de almejas.
2 rodajas de pescadilla.
6 mejillones grandes.
80 gr.  De langostinos crudos.
120 gr. de calamares medianos.
Aceite de oliva al gusto
Pimienta molida al gusto.
1 Cucharada de harina de Maíz
3 cucharadas de tomate frito.
1 cebolla
2 dientes de ajos.

1º
Picamos la cebolla y los ajos y los pochamos bien en una sartén con aceite.

2º
Añadimos los Chipirones  en trozos grandes. Lo sofreímos unos 4 minutos y añadimos las gambas y las almejas.

3º
Limpiamos y troceamos la pescadilla extrayéndole todas las espinas, salpimentamos y reservamos.

4º
Cuando estén abiertas las almejas añadimos la harina de maíz por encima y removeremos durante un par de minutos. Añadimos el tomate frito  y  ½ vasito de vino blanco, remover muy bien y dejamos cocer durante 5 minutos a fuego medio.

5º
Calentamos el caldo de pescado y añadimos el contenido de la sartén, removemos muy bien y dejamos hasta que hierva, bajaremos el fuego a medio y dejaremos cocer hasta que la sopa este en su punto. Ver el punto de sal mientras le añadimos el azafrán líquido.

6º
Mientras tanto cocemos los mejillones una vez cocidos le extraemos una de sus valvas que desecharemos añadiendo a la sopa el mejillón con una de sus conchas.

7º

Añadimos azafrán líquido al gusto  en  la sopa.

8º

12 minutos antes de terminar la cocción de la sopa añadimos los langostinos, y transcurrido cinco minutos añadimos la pescadilla troceada.

Ya solo nos queda servirla muy calentita.

Y disfrutar de su delicioso sabor  a “Mar”.