Entrecot anisado

 

 Ingredientes

Para 2 Personas

2 Entrecot
1 cucharadita de tomillo.
1 valla de anís estrellado
Ajo seco.
Al gusto Pimienta molida.
Aceite de oliva.
1 vaso de agua.

 Preparación Paso a Paso.

1º

Eliminamos las durezas y las grasa de los entrecot y le añadimos la pimienta y el ajo, reservar.

 

2º
En una olla con un vaso de agua hirviendo añadimos el anís estrellado y lo dejamos reducir hasta que queden dos cucharadas del almíbar. Lo trasladamos a un plato.

3º
Colocamos los entrecots en dicho plato y rociamos bien con el almíbar de anís dejándolo macerar unos minutos  (15 más o menos.)

4º
En una plancha o sartén con un chorrito de aceite asamos los entrecots al gusto de cada uno, al punto, muy hecho o poco hecho.

5º
Servimos muy caliente, en este caso lo acompaño con acelgas rehogadas pero puede ser con cualquier tipo de guarnición.

 Esta muy bueno.

 

Babel de Bacalao y salmón al aguacate con germinados de lentejas.

Hoy es el cumpleaños de Lucia una muy buena amiga del blog   http://elblogdulcedelacocinadelu.blogspot.com.es/ a la que tengo el placer de dedicar esta receta que esta hecha especialmente para ella. ¡¡Feliz cumpleaños¡ amiga mía.

Es una gran cocinera a la que admiro muchísimo, entre otras cosas por su valentía empresarial. Pinchar Aquí para ver su blog. Merece la pena.

Ingredientes

Para dos persona.

345 gr. de bacalao desalado.
150 gr. de salmón ahumado.
30 gr. de germinado de lentejas.
1 aguacate maduro.
Pimienta molida al gusto
Aceite 3 cucharadas.
2 ramitas de perejil fresco.

 

Preparación paso a paso.

1º
Una vez desalado el bacalao le extraemos la piel y le quitamos las espinas.

2º

Troceamos en bacalao en dados y lo reservamos, en una sartén con el aceite caliente salteamos los germinados de lentejas, le añadimos el bacalao y lo sofreímos unos dos minutos, reservar.

3º
Mientras tanto con unos moldes recortamos el salmón ahumado y lo reservamos.

4º
Cortamos el aguacate a la mitad y le extraemos el hueso para no dañar la pulpa lo extraemos el hueso con el cuchillo después de clavarlo en el hueso, añadimos a un bol el aguacate y lo desacemos hasta hacerlo una pasta homogénea.

5º
En un plato con los moldes adecuados iremos montando la presentación, ponemos una base de aguacate, añadimos el bacalao.

6º
Colocamos encima una loncha de salmón y encima mas sofrito de bacalao y en cima de este otra capa de aguacate.

7º
Quitamos los moldes y presentamos con el resto del salmón en forma decorativa con bolas de aguacate.

 

Espero que os guste es una delicia.

Conejo con verduras al vapor.

 

Ingredientes

Para 2 personas.

½ conejo unos 386 gr.
480 gr. de patata
100 gr. de judías.
2 zanahorias
1 cucharada de orégano.
1 cucharadita de tomillo.
¼ de cucharadita de cominos molidos.
1 vaso de vino blanco.
3 cucharadas de aceite.

 

 

 Preparación paso a paso.

1º
Limpiamos y secamos el conejo, le añadimos un chorrito de aceite y lo impregnamos todo con él, embadurnamos bien con el tomillo, el orégano y el comino, en una olla pequeña con el aceite caliente doramos el conejo.

2º
Una vez dorado añadimos el vino dejamos cocer dos minutos y añadimos agua hasta cubrirlo, dejar cocinar durante 45 minutos a fuego medio alto.

3º

Mientras tanto Límpianos y pelamos las zanahorias cortando las partes más finas en rodajas y las más gruesas en juliana, Lavamos y cortamos las puntas a las judías y pelamos lavamos y troceamos las patatas.

4º
Colocamos las verduras al vapor y las dejamos hasta que estén blandas aproximadamente unos 30 minutos más o menos.

5º

Cuando estén en su punto las verduras y el conejo este hecho y con la salsa muy reducida empezaremos a servir.

Emplataremos a nuestro gusto el conejo con las verduras.

Berenjenas a mi estilo.

Ingredientes
Para 4 personas


2 berenjenas.
600 gr. de salmón.
500 gr de Navajas frescas.
400 gr. de gambas peladas
3 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta molida2 puerros.
1 cebolla.
3 ajos.
2 ramitas de perejil.
60 gr. de queso light para gratinar.

 

 

Preparación paso a paso.

1º

Limpiamos, y cortamos a la mitad las berenjenas, le aplicamos unos cortes entre cruzados y le añadimos un chorrito de aceite a cada una, las introducimos en el horno precalentado a 200 grados y la doramos durante unos 15 ó 20 minutos.

2º

Mientras tanto troceamos y cortamos los puerros en rodajas, también picamos la cebolla, reservar.

3º

Troceamos el lomo de salmón en tirar y luego en dados grandecitos, le añadimos la pimienta molida al gusto, reservar.

 4º
Picamos los ajos y el perejil, reservar.

5º

Sacamos del horno las berenjenas y le extraemos la pulpa con una cuchara después de haber recortado el perímetro con un cuchillo. Reservamos.

6º
En una sartén con el aceite caliente añadimos el puerro y la cebolla la doramos durante unos cuatro minutos, y añadimos la pulpa de las berenjenas troceadas, lo sofreímos durante unos 4 minutos mas y añadimos el salmón y las gambas, removemos muy bien y dejamos sofreír durante cuatro o cinco minutos más removiendo de vez en cuando.

7º
Una vez bien refrito rellenamos las berenjenas, le añadimos el queso y las introducimos en el horno a gratinar hasta que el gratinado esté a nuestro gusto.

8º

Mientras tanto en una sartén añadimos 1 cucharada de aceite cuando esté caliente añadimos las navajas hasta que se habrán añadiéndole encima el ajo y el perejil. Dejar que se hagan unos tres minutos y reservar.

9º
Retiramos las berenjenas cuando estén gratinadas y las emplatamos con las navajas.

Espero que os guste porque estaban deliciosas.