Pescadillas cocidas con patatas y judías.

 

Ingredientes

Para 4 personas

4 Pescadillas
800 gr de patatas
700 gr. de judías
1 hoja de laurel
Aceite
Sal al gusto
Pimentón picante al gusto.

 

Preparación paso a paso.

1º

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm. mas o menos, lavamos limpiamos y troceamos las judías verdes. En una olla y en agua fría añadimos las patatas y la hoja de laurel, a los cinco minutos de cocción a fuego medio alto añadimos las judías.

2º
Lavamos limpiamos y troceamos a nuestro gusto las pescadillas pero  nunca en trozos demasiados pequeños. Cuando falten unos cinco minutos para que las patatas esten en su punto añadimos las pecadillas a la cocción con las verduras pasado 5 minutos estarán hechas dependiendo del tamaño de las mismas.

3º
Serviremos todo muy calentito. Le añadimos un Chorrito de aceite por encima y espolvoreamos el pimentón al nuestro gusto.

 
Como veis es un plato sencillo y muy sabroso, especial mente sano. Este plato como todos los que hago últimamente no llevan sal, vosotros le podéis añadir un poquito, Saludos.

 

Pechuga de pollo con setas.

Ingredientes para

4 personas.

800 gr. de pechuga de pollo.
2 ajos
Unos tomatitos Cherry variados
1 cebolla.
3 cucharadas de aceite
3 ramitas de perejil fresco.
200 gr. Setas ostras de cultivo.
125 gr de setas Shitake.
Vino blanco turbio, el necesario para cubrir el guiso.

Preparación paso a paso.

1º
Limpiamos y troceamos la pechuga, reservar.

2º

En una olla añadimos el aceite cuando este caliente los ajos troceados en cuanto se empiecen a dorar los ajos añadimos la pechuga, la doramos un poco y le añadimos la cebolla, removemos muy bien dejándolo cocer a fuego lento unos tres minutos.

3º

Lavamos y troceamos las setas, las añadimos a la olla, las dejamos rehogar unos tres minutos y le añadimos vino hasta cubrirlo todo.

4º

Dejamos hasta que la salsa se reduzca casi totalmente.

5º

Mientras tanto Lavamos y Cortamos a la mitad algunos de los tomates.

6º
Emplatamos el pollo decorando con los tomates. También con el perejil picado y no pude hacerlo, jeje se me olvido con las prisas Teníamos mucha hambre… jejeje lo siento.

Aguja de cerdo asada a las finas hiervas con pimentón.

Ingredientes

Para 20 personas.

7 kg. de aguja de cerdo.
Sal de Cuzco al gusto.
3 cucharadas  de Romero.
3 cucharadas de Tomillo.
Pimienta al gusto.
1 cabeza de ajos.
3 Cucharadas de orégano.
2 Cucharadas de Eneldo.
2  cucharadas de comino.
4 Cucharadas de pimentón dulce
4 cucharadas de pimentón picante
6  cucharadas de Aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco.
2.5 Kg de patatas Gallegas.

Preparación Paso a Paso.

1º

La carne la he comprado embasado al vacio. La limpiamos y le quitamos la máxima grasa posible. En un útil colocamos la maya elástica para atar la carne y no se nos extienda a su antojo. Una vez atada la reservamos.

2º

Machacamos todas las especias con los ajos en un mortero le añadimos  el  aceite y  lo ligamos.

 3º

Untamos las especias del mortero con un pincel alrededor de cada pieza de carne y las colocamos en un envase adecuado para hornear.

4º
Lo introducimos en el horno precalentado a 220º C. y dejamos que se ase dando le vuelta cada media hora y regándolo con el vino de vez en cuando el tiempo aproximado del asado dependiendo del horno será aproximadamente de 90 minutos más o menos o hasta que la carne este hecha.

5º

Mientras tanto pelamos y troceamos las patatas le añadimos un chorrito de aceite y la especiamos  con 1 cucharada de Tomillo, 2 cucharadas de Orégano y una cucharada de romero, removemos muy bien y las introducimos al horno con la carne la dejaremos asar durante 40 minutos más o menos.

6º

Cuando la carne esté a nuestro gusto, la retiramos del horno y  la trinchamos al gusto.

7º
Emplatamos acompañándola con las patatas asadas. Podemos decorar con unas ramitas de eneldo.



Caballa con fideua

 

Ingredientes para

2 personas.

2 caballas grandes.
2 cebolletas
Pimienta molida al gusto.
30 gr. de pimientos verdes
30 gr. De pimiento rojo.
3 ajos.
1 cayena
Unos granos de pimienta negra (unos 15)
3 tomates.
2 ramitas de perejil fresco.
1 cucharada de eneldo seco.
1 cucharadita de azúcar.
3 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel.
160 gr de fideua.

 

 

Preparación paso a paso.

1º
En una olla añadimos agua la pimienta,  el laurel y una cucharada de aceite,  limpiamos y troceamos la caballa y la añadimos también la dejamos cocer a fuego medio con el agua caliente unos 3 o cuatro minutos minutos después que hierva el agua.

2º
Mientras tanto limpiamos y picamos las cebolletas.

 

3º
También el ajos y los pimientos reservar.

4º

Retiramos la caballa y la reservamos.

5º

En una olla con dos cucharadas de aceite cuando esté caliente añadimos las cebolletas el ajo y los pimientos dejar que se rehoguen unos tres minutos.

6º
En una olla pequeña con agua hirviendo escaldamos los tomates durante unos dos minutos. Los pelamos y troceamos con semillas incluidas.

7º

Añadimos los tomates al refrito anterior. Lo dejamos rehogar durante 4 minutos a fuego medio, añadimos medio litro de agua caliente y cuando este hirviendo añadimos la fideua. Remover bien y dejar cocer a fuego medio unos 5 minutos.

8º

Picamos el perejil y lo reservamos.  Añadimos en la cocción el eneldo

9º
Fileteamos la caballa y le extraemos todas las espinas posibles.

10º
Cuando le falten 3 minutos para la terminación en la cocción de la fideua añadimos las los filetes de caballa y lo dejamos cocer tres minutos más a fuego lento.

11º

Las serviremos en un cuenco de barro cocido para que se mantenga más tiempo el calor y servir muy calentito.