Conejo al aroma de apio.

 

                        Conejo al aroma de apio

 

Ingredientes:
Para 2 personas .

½ conejo troceado.
200 gr. de apio fresco.
6 ajos.
1 cucharada de Orégano
200 gr de zanahoria (unas cinco pequeñas.)
2 ñoras.
1 sobre de azafrán molido.
1 cebolla
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva
2 vasos de agua.

Preparación paso a paso.

1º

Limpiamos y extraemos las pepitas de las ñoras y las dejaremos en remojo en un recipiente con agua unos treinta minutos para que se hidrate.

2º
Mientras tanto picamos la cebolla en rodajas finas, también los ajos en dados pequeños.

 

3º
Limpiamos y pelamos las zanahorias, la mitad las  cortamos en rodajas y las demás en juliana muy gruesa.

4º
En una olla añadimos el aceite, la cebolla los ajos y las zanahorias. Y lo iremos rehogando a fuego medio.

5º
Limpiamos y troceamos el apio, también adobamos el conejo con el orégano y sal al gusto en este caso he usado un espray con sal fósil que sala muy poquito.

6º
Añadimos a las verduras de la olla el apio y lo dejamos unos minutos para que se rehogue un poco, y añadimos el conejo, Lo dejaremos sofreír unos 5 minutos dándole vueltas de vez en cuando.

7º
Con la ayuda de una cuchara descarnamos las ñoras y reservamos su pulpa y el agua donde se hidrataron.

8º
Añadimos el agua con la que hemos hidratado las ñoras, también la pulpa de estas  y  luego el agua necesaria para que cubra el conejo, removemos muy bien al tiempo que añadimos el azafrán y la cucharada de vinagre,  dejamos cocer a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y el conejo este tierno.

 

9º

Serviremos muy calentito.

Emplataremos a nuestro gusto y hablando de gustos.. eso espero que os guste, Un saludo a Todos.