Conejo con verduras.

 

 

Ingredientes

Para 4 Personas
 
1 Conejo de aproximadamente 1 Kg.
2 cebollas moradas.
8 zanahorias finas.
1 pimiento rojo.
250 gr de setas
½ cabeza de ajos.
1 Cucharada de orégano.
1 cucharada de cúrcuma
½ cucharadita de Pimienta molida
1 Cucharadita de Curry.
2 puerros
1 calabacín.
1 vasito de vino de cerezas.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
2 ramitas de perejil fresco.

 Preparación paso a paso.

1º
Lavamos, pelamos y cortamos en trozos las cebollas, también los ajos.

2º
En una olla añadimos el ajo, la cebolla y el aceite frio y colocando el fuego a medio, comenzaremos a pochar las verduras.

3º

Picamos el pimento, lo añadimos a la olla.

4º

Limpiamos y cortamos en rodajas las zanahorias  y las añadimos a la olla, remover.

5º
Añadimos las setas troceadas.

 
6º
Limpiamos y troceamos los puerros y los calabacines y los añadimos tambien a la olla, removemos y dejamos rehogar a fuego lento removiendo de vez en cuando.

7º
Limpiamos y troceamos el conejos en piezas crandecitas, especiamos con la pimienta.

8º

Añadimos el conejos a la olla y le añadimos el vasito de vino de cerezas, remover bien y dejar cocinar 4 minutos y añadimos el orégano, la cúrcuma y el curry. Añadir agua caliente hasta cubrir, remover nuevamente hasta mezclar todo, lo dejamos cocer a fuego medio alto hasta que este hecho el conejo y la salsa se concentre bien.

Lo presentamos a nuestro gusto.

 

lo servimos muy calentito.