Tortilla francesa con cecina.

Hoy os dejo una modesta y sencilla tortilla francesa, que para mí siempre son una delicia tanto en el plato como en bocata. Suelen ser buenos y elegantes 1º platos, son muy económicos y rápidos de hacer, tampoco se manchan muchos útiles de cocina yo lo considero un plato con muchas ventajas y muy pocos inconvenientes.

Ingredientes

Para 2 personas.

4 huevos
4 lonchas de cecina de León.
1 cucharada de aceite de oliva.
2 biscotes de pan tostados.

 

 

1º

Batir bien los huevos, los añadirlos a una sartén caliente con la mitad del aceite, y con un movimiento de vaivén lo extendemos bien por toda la superficie de la sartén, añadimos la loncha de cecina encima del huevo.

 

 

2º

Plegamos los laterales de la tortilla hacia el centro cuando este la tortilla lo suficientemente cuajada.  Daremos la vuelta a la tortilla para dorarla por los dos lados.

3º
Cuando esta hecha la tortilla la reservamos y en la misma sartén saleamos dos loncha de cecina  en forma de rollito.

4º

Presentaremos la tortilla no demasiado caliente más bien tibia y acompañada con un biscote de pan con cecina plancha y decorada con perejil.

Espero que la disfruteis.

Pollo al curry

Hola muy buenos días, en esta semana he recibido un libro “Cocinar sin sal” de 1992, este interesantísimo libro trae un apartado en el cual te indica especias que puedes usar para paliar la falta de sal... en fin es una gozada para mi creo que todos tenemos un montón de libro de cocina en nuestras casas... no puede ser de otro modo es nuestra pasión. Este libro es muy especial para mi pues me lo ha regalado una amiga BLOGUERA que estoy seguro que todos la conocéis Se llama LUISA del blog de Cocina “LAS RECETAS DE LAS MELLIZAS,  sabiendo de mi problema con la sal me lo ha hecho llegar a mi casa, se lo que significa para ella este libro tiene mucha historia y muchos recuerdos para ella quiero que sepa que lo tratare como oro en paño, Luisa Gracias por el detallazo que has tenido con migo, Un Besote muy muy grande para ti y para tu hermana Ana Rosa otro por su puesto, Cuidaros mucho. Esta receta es de este magnífico libro y espero hacer muchas más…

 

Pues empecemos con esta deliciosa receta, digo deliciosa pues como comprenderéis ya me la he comido, jeje.

Ingredientes para

2 Personas.

500 gr. de pollo sin piel o la menos posible.
1 Tomate.
1 cebolla.
1 Limón.
1 yogur natural mejor edulcorado.
1 cucharada de orégano.
1 cucharita de eneldo.
1 cucharadita de Tomillo.
Azafrán en rama al gusto.
4 gr. de perejil fresco.
3 Ajos.
1 cucharada de Curry.
Pimienta negra recién molida al gusto.
2 clavos de olor (especia).
60 gr. de almendra cruda pelada.

Preparación paso apaso.

1º

En una olla añadimos el pollo, picamos la cebolla y el ajo y lo añadimos también.

2º

Pelamos cortamos y le extraemos las semillas para desecharlas y picamos en fino para añadirlo también a la olla.

3º
Con una cuchara batimos bien el yogur y lo añadimos a la olla también añadimos el curry.

 

4º

Troceamos lo más posible los clavos y los añadimos a la olla junto con el perejil picado.

5º

También añadimos el orégano, el tomillo y la  pimienta molida al gusto. Removemos todo muy bien y lo tapamos, lo dejamos marinar durante unas tres horas.

6º

Transcurrido este tiempo añadimos agua hasta cubrir el pollo, lo removemos muy bien y lo dejamos cocinar a fuego medio durante 45 minutos 15 minutos antes de terminar la cocción añadimos las almendras y el zumo de medio limón el otro medio lo reservamos para decorar.

Una vez que el pollo este hecho y la salsa reducida  lo serviremos bien calentito.

 

 

Rape al pimentón

Ingrediente para la receta
2 personas.

2 rodajas de Rape de unos 350 a 400 gr. cada una.
3 cucharaditas de Pimentón dulce.
3 cucharaditas de Pimentón Picante.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
Huevas de Arenque, las que necesitemos para decorar a nuestro gusto
Huevas de lumpo rojas, las que necesitemos para decorar a nuestro gusto.
2 CucharadasMayonesa light.
0.8 litros de caldo de pescado.

Para el Caldo de pescado:

Cabeza y espina de algún pescado preferentemente blanco.
1 zanahoria
2 Tallos de Apio
1 Vaso de vino blanco.
1 litro de agua.

Preparación paso a paso.

Preparación del caldo.

1º

En una olla con el agua añadimos las espinas y cabeza del pescado, también la zanahoria troceada y el apio en trozos. Cuando hierva el caldo añadimos el vino para cortar el hervor, cuando vuelva a hervir bajar el fuego y dejar cocer unos 9 minutos.

2º
Colamos el caldo hasta obtener 800 ml. Y lo reservamos.

Preparación de la receta:

1º

Untamos con aceite crudo los trozos de Rape y le espolvoreamos la mezcla de los dos pimentones por ambas partes de la rodaja. En una olla añadimos el caldo y cocemos el rape, cuando empiece a hervir bajar el fuego a medio alto y dejamos cocer durante unos 15 a 18 minutos dependiendo del grosor y tamaño de las rodajas de rape.

2º

Pasado este tiempo emplataremos a nuestro gusto.

Espero que os guste.

 

Opcional, decorar con una ramita de eneldo.

Os aseguro que esta muy bueno.

Pechuga de Pavo Rellena.

 Ingrediente:

Para 4 personas.

1 pechuga de pavo de unos 590 gr.
6 orejones de albaricoque.
6 ciruelas pasas sin hueso.
1 manojo grande de grelos.
Al gusto pimienta molida.
100 gr. de champiñones en laminas.
2 zanahorias.
2 cucharadas de aceite de oliva.
5 o 6 espárragos trigueros finos.
1/2 vaso de vino blanco.

Preparación paso a paso.
1º
Deshojamos los grelos, lo haremos de la siguiente manera cogemos cada uno de los ramilletes (Cuatro o cinco hojas cada uno)  sujetando los tallos mas leñosos con la mano contraria apretamos el tallo y deslizamos la mano hasta el filo para desprender las hojas tiernas en la parte que se rompa el tallo es la zona más blanda por lo tanto  es comestible el tallo también, el resto lo desechamos.

2º
Limpiamos y escurrimos las partes tiernas de los grelos y los reservamos.

3º

Mondamos y cortamos en rodajas una zanahoria, la otra la rayamos en virutas gruesas, reservar.

4º
Cortamos la mitad de los orejones en tiritas, también la mitad de las Ciruelas y las reservamos junto con unas cuantas virutas de zanahoria.

5º
En agua hirviendo añadimos los grelos y la zanahoria en rodajas. Dejamos cocer durante 8 o 10 minutos.

6º
Mientras tanto hacemos un solo filete con la pechuga, cortándola por la mitad sin llegar a que se separes pero bien arrimados al filo contrario, la abrimos y cada una de sus partes la volvemos a filetear desde el centro a los filos, de este modo obtendremos la mayor superficie posible de esta pieza, reservar.

7º
En una olla con el aceite sofreímos la zanahoria a la que añadiremos rápidamente los orejones y ciruelas cortados y los espárragos en trocitos me nos uno o dos que irán cortados a la mitad longitudinalmente, doraremos un poco y añadimos los grelos con las rodajas de zanahoria todo bien escurrido le daremos algunas vueltas hasta que se sofría un poco unos 4 minutos más o menos.

8º

Pimentamos la superficie de la pechuga, y le añadimos las verduras con la fruta repartiéndola por la superficie, enrollaremos la pechuga sobre sí misma y la haremos pasar por un tubo donde tenemos preparado la maya elástica para que no se nos habrá la pechuga.

9º
Una vez bien atada le añadimos pimienta.

10º
En un envase apto para hornos colocamos el royo de pechuga junto con el 90% de los champiñones, el resto de la ciruela y orejones enteros, las virutas de zanahoria excepto las que tenemos reservadas, Introducimos el recipiente en el horno precalentado a 200º y dejamos asar hasta que se haga la pechuga unos 35 minutos más o menos. Vamos regando de vez en cuando el asado con el vino blanco.

11º
Cuando este en su punto le quitamos la maya y Trinchamos la pechuga en trozos regulares.

Ya solo nos que da emplatar y servir caliente.