Huevos con chorizo, patatas y setas.

 Ingredientes

Para dos personas

 4 Huevos frescos de gallina.

4 huevos de Codorniz
2 chorizos en este caso son de cerdo criados con castañas
1 Patata grande
150 gr. de setas
250 ml de aceite de oliva
Sal al gusto.
150 gr. de canónigos
1 cucharada de salsa picante.
Vinagre de vino blanco al gusto.

Preparación paso a paso.

Pelamos y cortamos la patata en láminas finas con una mandolina y en una sartén con el aceite bien caliente añadimos las rodajas de patatas no añadir demasiadas para que estas queden crujientes y sin pegarse unos a otras.

2º

Según las vamos friendo las colocamos encima de papel de cocina para que absorba la grasa sobrante, poco a poco hasta freírlas todas. Reservar.

3º
En una plancha o sartén vamos salteando las setas a fuego medio bajo.

4º
Mientras tanto añadimos los huevos en un bol, le añadimos sal y los vamos friendo, los huevos antes de freírlos deberán estar almenas media hora fuera de la nevera de lo contrario nos saltara el aceite… cuidadin.

5º
En este caso los hare con puntillitas para eso necesito el aceite que este bien caliente, sabré que lo está cuando empiece a humear, en ese momento incorporo el huevo que está en el bol  vaciar el bol cuando este casi a nivel con el aceite caliente para que no impacte el huevo contra el aceite hirviendo os podríais quemar (nuca rompáis el huevo y lo añadáis directamente, depositarlo en un bol y luego lo añadís, evitareis muchas quemaduras.

6º

Freiremos los huevos de gallina y los de codorniz.

7º
Cortamos un chorizo a la mitad, quitamos la tripa y lo cortamos en tiras, el otro lo cortamos en rodajas. Lo asamos a la plancha.

8º

Para emplatar , colocamos unas bases de patatas y en una salserita añadimos la salsa picante.

9º

Encima de las patatas añadimos las setas salteadas y colocamos encima los huevos fritos

10º

Añadimos los canónigos aliñados tipo ensalada.

colocamos el chorizo a nuestro gusto, tomarlo  lo más caliente posible, las setas y el chorizo mojado en la salsa antes que en el huevo os resultara delicioso si os gusta el picante claro.

Espero que os guste.