Bacalao al horno con patatas

Bacalao al horno con patatas

Ingredientes

Para 2 personas.

1 filete de bacalao 330 gr fresco o desalado (en este caso fresco).

4 patatas medianas.

1 cucharadita de estragón.

Pimienta al gusto

Tres ajos.

Pimentón picante al gusto

4 cucharadas de aceite de oliva.

Ramitas de perejil fresco.

Sal al gusto.

2 pimiento verde (italiano.) troceado.

Preparación paso a paso.

1º

Pelamos, limpiamos y cortamos en rodajas las patatas. Las colocamos en un recipiente apto para el horno, salpimentamos al gusto y las rociamos con dos cucharadas de aceite. Reservar.

 2º

Picamos los ajos y los colocamos en el mortero, le añadimos perejil picado, una cucharadita rasa de pimentón y sal al gusto lo  machacamos y ligamos con aceite al gusto, pintaremos el filete de bacalao, reservar.

3º

Pintamos también las patatas  con el majado y le colocamos los pimientos troceados por encima en forma de círculo para dejar espacio al bacalao. Lo introducimos en el horno a precalentado a  200º unos 18 minutos o hasta que estén tiernas las patatas. Pasado este tiempo colocamos el pescado, bajamos la temperatura a 170º y dejamos cocinar hasta que este hecho el bacalao  (unos 12 o 15 minutos.)

 4º

Una vez realizado el asado colocamos en una bandeja las patatas y los pimientos a modo de cama sobre la que se presentara el bacalao. Racionar y servir caliente.

¿Sencillo...? ¡sí..! pero una delicia..

 

Rabo de añojo al aroma de naranja con crema de calabaza al curry y confitura de calabaza.

Ingredientes.

Para 4 personas:

6 buenos trozos de rabo de añojo.

2 zanahorias.

2 naranjas.

Un puerro.

Trozo de apio

1 cucharadita de pimienta negra en grano.

Una cucharada colmada de tomillo.

4 clavos de olor.

1 cucharada  de aceite de oliva.

Ingredientes para decorar:

4 espárragos.

Unas hojas de albahaca.

Unas hojas de escarola.

Calabaza Confitada.

Pipas de calabaza garrapiñadas.

Sésamo garrapiñado.

Preparación paso a paso.

1º

En la olla a presión añadimos el rabo de añojo, lo cubrimos con agua 1.5 cm. más alto que el volumen de la carne, añadimos la pimienta y el Tomillo.

2º

 Troceamos la verdura y la añadimos también.

 3º

Añadimos el zumo de las dos naranjas y la ponemos a cocer a fuego fuerte cuando salga vapor por la válvula reducimos el fuego a medio y lo dejamos cocinar durante 30 minutos.

4º

Pasado este tiempo y cuando la olla no tenga vapor dentro la abrimos y sacamos las verduras, colocándolas en una batidora con un poco de caldo de la cocción, trituramos hasta obtener un puré de verduras al espesor deseado añadiendo más o menos caldo en la batidora. Reservar.

Crema de Calabaza al curry.

Ingredientes:

700 gr. de calabaza

1 cebolleta grande.

1 patata grande.

1 pastilla de caldo de pollo.

Media taza de leche.

100 ml. De nata liquida

Sal al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita rasa de curry.

 Preparación paso a paso.

1º

Picamos la cebolleta y la añadimos a la olla con el aceite poner a fuego medio y dejar que se valla pochando.

2º

Pelamos y cortamos en láminas finas la calabaza y la añadimos a la olla con la cebolla dejamos que se rehoga todo suavemente, también añadimos la patata picada en dados pequeños, la pastilla de caldo y el curry.

3º

Rehogamos todo un ratito y añadimos agua ojo la justa para cubrir los ingredientes y poco más, añadimos una taza de leche para que nos mantenga blanco el caldo y potencie el color de la calabaza. Dejamos cocer hasta que esté todo muy tierno. Unos 15 o 18 minutos más o menos.

4º

Una vez bien cocido añadimos las verduras y el caldo a una batidora en ese momento incorporamos la nata liquida y batimos hasta obtener una crema muy fina. Reservar.

Sale muy rica

Pues ya con todo hecho, el rabo la crema y con los ingredientes de decoración montaremos los platos según deseemos.

Espero y deseo que os guste 

 Saludos.