Hola Amigos estoy en la Ría de Arosa pasando estos días,
concretamente en Cambados, os dejo unas fotos del mercado de este precioso
pueblo y en especial de un puesto donde me han tratado de lujo mi
agradecimiento a la Señora del este puesto pues su amabilidad raya lo sublime
no tuve la delicadeza de preguntar su nombre, lo siento, pero desde mi blog le
doy las gracias por su excelente atención.
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| Gracias |
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| Sepias XXL |
Ingredientes para
4 personas
1 sepia entera sin limpiar peso total 1.800 grs.
1 cabeza de ajos frescos.
1 kg de patatas.
Pimentón dulce al gusto
Pimentón picante al gusto.
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| Muy facil pero deliciosa |
Preparación paso a paso
1º
Lavamos la sepia y la cortamos por la espalda desde la
cola a la cabeza.
2º
Le quitamos la concha que le sirve de esqueleto en su
interior he encontrado huevas por lo cual deduzco que es una hembra. También
tiene los dos característicos “huevos de sepia”
que tienen un sabor mas exquisito que su carne, normalmente cuando la
compramos ya está limpia y esto no nos lo venden, por su puesto también encontramos
una gran bolsa de tinta tremendamente concentrada, la cual reservare para hacer
otro plato ... ¿quizás mañana..?.
3º
La vamos despiezando y limpiando para prepararla
separamos los tentáculos del cuerpo y el cuerpo lo troceamos junto con su piel
que por cierto está muy buena es similar a la del pulpo.
4º
Una vez troceada la ponemos a cocer en agua o caldo de
pescado, preparamos las patatas en cachelos y las cocemos con la sepia hasta
que estén tiernas.
5º
Ponemos a cocer los 2 huevos de la sepia y las huevas de la misma,
hasta que estén tiernos.
6º
En una sartén con aceite doramos los ajos laminados y le
añadimos el pimentón al gusto una vez retirado del fuego.
7º
Serviremos la sepia con sus huevos, huevas y las patatas
y le añadimos por encima la ajada al pimentón bien caliente, Lista para
degustar esta terrible sabrosura.
Espero que os guste
