Para 8 personas.
2,5 Kg. de pollo.5 cabezas de ajos.
2 limas
2 vasos de vino blanco.
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de orégano
½ cucharada de romero
9 cucharadas de a ceite de oliva
Sal al gusto.
Preparación paso a paso.
1º
Colocamos el pollo troceado en un recipiente re espolvoreamos
el tomillo el orégano y el romero, añadimos 4 cucharadas de aceite y removemos
muy bien dejamos macerar durante una hora.
2º
Mientras tanto pelaremos los ajos.
3º
la mitad de ellos los dejamos enteros y el resto los picamos.
4º
En una sartén con unas 5 cucharadas de aceite doramos los
ajos que están enteros. CONSEJO (cuando doréis ajos o lo hacéis en abundante
aceite o tenéis que irle dando vueltas, lo mejor cuando uséis poco aceite es
inclinar la sartén para que se doren en el vértice que se acumula el aceite
este se ira enfriando la colocáis plana de nuevo hasta calentar y nuevamente la
inclináis, con esto conseguiréis que se doren con uniformidad estad al loro
pues si se os quema uno solo tenéis que tirarlos todos el sabor es horrible.)
UNA VEZ DORADOS LOS RESERVAMOS.
En el mismo aceite doraremos el pollo, añadir más aceite si lo creéis necesario, Cuando estén dorados le añadimos el ajo picado por encima y también los que tenemos dorados.
6º
Le añadimos el vino blanco y medio vaso de agua también una cabeza de ajos partida por la mitad. Cuando hierva lo dejamos cocer a fuego medio hasta se consuma el caldo, ver punto de sal.
Antes de servir añadimos un chorrito de lima por ración
