Pollo al chilindrón.

Ingredientes:

       Para 6 personas.
1 pollo grande de corral.
1 pimiento rojo.
Tomate triturado 350 gr.
Tomate frito 70 gr.
1 vaso de vino blanco
3 ramas de perejil fresco.
1 cebolla
3 Dientes de ajo
3 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.

Preparación paso a paso.
1º

Picamos la cebolla y los ajos.

2º
En una sartén con el  aceite de oliva caliente pochamos los ajos y la cebolla.

3º
Mientras se pocha, cortamos en pimiento en tiras y picamos el perejil, reservar.

4º

Cortamos el pollo en trozos. Reservar.

5º
Cuando este pochada la cebolla.

6º
Añadimos el pollo y  la sal al gusto.

7º
Cuando el pollo se dore un poco.

8º
Añadimos el vino lo dejamos tres minutos hirviendo y añadimos el tomate triturado y el frito removemos bien y  lo dejamos cocer unos 35 o cuarenta minutos a fuego medio alto.remover de vez en cuando. 

9º
También añadimos el perejil picado y los pimientos en tiras.

10º
Una vez terminada la cocción y el pollo este tierno lo serviremos calentito con la salsa y los pimientos por encima.

Pescadilla con Chipirones y Almejas.

Ingredientes:

      Para 6 personas.

Pescadilla       1,5 kg.
Almejas   600 gr.
Chipirones      700 gr.
Bote de espárragos blancos  1
Cebolla   1
Aceite      al gusto
Sal
Pimienta blanca molida una cucharadita.
Ajo en polvo 1 cucharada.
Orégano  1 cucharada
Colorante alimentario     1 cucharadita
Caldo de pescado de pescado. 1 pastilla.

 Preparación paso a paso.

1º
En una sartén pochamos la cebolla y el ajo bien picado con la pimienta y el orégano.

2º
Rehogamos los chipirones, limpios y troceados.

3º
Añadimos las almejas y dejar hasta que se abran y le añadimos,
la pastilla de caldo desmenuzada y un vaso de agua caliente.

4º
Añadimos el colorante removemos e incorporamos los trozos de merluza.

5º
Cuando este hecha la merluza  por un lado le daremos la vuelta y dejar hasta que  se reduzca la salsa.

6º
Servir acompañada de los espárragos y un chorrito de salsa de la cocción.

Chuletas de pavo a la parrilla con acelgas rehogadas.

 Ingredientes:

    Para 2 Personas.

Para las Chuletas:

400 gr. de chuletas de pavo.
18 gr. de ajos picados (en este caso son congelados).
Unas gotas de limón.
1 Cucharada de aceite de oliva.
3 gr. de perejil
Sal al gusto.

Para las Acelgas:

600 gr. de acelgas, en este caso ya vienen limpias y cortadas.
90 gr. de jamón en taquitos.
2 tomates maduros.
10 gr. de ajo picado.
3 cucharadas de aceite.
1 filete de anchoa.
Al gusto, pimienta molida.
Al gusto, sal.

Preparación pasó a paso.

1º

En un mortero añadimos el ajo, 1 cucharadita de sal y el perejil. Cuando este machacado le añadimos 1 cucharada de aceite y removemos, Untamos las chuletas con el majado. Reservar.

2º

En una olla con 1.5 litros de agua con un poco de sal añadimos las acelgas. Las dejamos cocer hasta que estén tiernas pero sin pasarse.

3º
Mientras tanto en una sartén añadimos aceite al gusto y pochamos el ajo picado.

4º
Antes de que se dore el ajo añadimos la anchoa en trozos pequeños y removemos hasta que se derrita.

5º
Cuando se haya disuelto la anchoa añadimos el jamón y lo doramos un poco ojo que el ajo no se queme hacer a fuego medio o bajo. Cuando este el jamón un poco dorado retiramos la sartén del fuego, reservar.

6º
Escaldamos los tomates en agua caliente durante dos minutos.

7º
Una vez escaldados la piel saldrá muy fácil mente. Le quitamos la piel. Los partimos y le quitamos las pepitas y los troceamos en pedacitos.

8º

Colocamos la sartén nuevamente en el fuego, a medio fuego o bajo. Y lo dejaremos que se refría durante unos 12 o 15 minutos, remover de vez en cuando.

9º
Escurrimos las acelgas y con un papel de cocina o un paño limpio apretamos para quitarles toda el agua posible.

10º
Añadimos las acelgas a la sartén del refrito removemos y las refreímos durante 10 o 12 minutos.

11º

Al mismo tiempo en una plancha bien caliente asamos las chuletas de pavo.

12º

Emplatamos las chuletas sobre una base de pencas de acelgas (Parte de color blanco que forma la base o tallo  de la hoja).

13º

Acompañamos con las acelgas.

14º

También con una rodaja de limón. Servir caliente.

Desayuno Paraíso.

Ingredientes

         Para 2 personas.

Tazas de café negro       2
Vaso de zumo de mango       2
Mata para montar   250 ml.
Huevos de codorniz, 6
Cerezas  4
Uvas  5
Albaricoques,  2
Azúcar  2 cucharadas
Pate de pato, al gusto
Huevas de lumpo rojas   1 cucharadita
Huevas de arenque        1 cucharadita
Mermelada de arándanos  2 cucharadas
Crocanti de almendras  1 cucharada
Fideos de chocolate       1 cucharadita
Fideos de colores   2 cucharaditas
Mini tartaletas variadas  8
Gofres planos de barquillo,  4
Cracker integrales  4.

Preparación paso a paso.

1º

En un recipiente  adecuado colocamos los huevos de codorniz, solo clara y yema desechando la cascara, el plato que he utilizado es el que uso habitualmente para los caracoles a la borgoñona etc.

2º

Una vez que están emplatados los metemos en el horno a 150 grados,  previo recalentado a 200 grados, lo dejaremos hasta que se cuajen a nuestro gusto.

3º
Los sacamos del horno y los decoramos con las huevas de lumpo y arenque, no le añadáis sal pues con las huevas contienen la sal suficiente.

4º
En un recipiente añadimos la nata y el azúcar.

5º
Montamos la nata y la reservamos.

6º
Lavamos bien la fruta.

7º
La troceamos a nuestro gusto para componer las tartaletas, las uvas peladas y sin pepitas, el melocotón pelado, y las cerezas sin el hueso.

8º
Colocamos en el fondo de las tartaletas un poquito de nata y vamos colocando la fruta troceada a nuestro gusto.

9º
Añadimos un poco de más de nata en el centro de las tartaletas y decoramos con el crocanti de almendra y los fideos de chocolate.

10º

Montamos en un plato de maderas 6 tartaletas junto con los huevos, reservar.

11º
Untamos el centro de los gofres con la mermelada de arándanos.

12º

Colocamos unos trocitos de albaricoque, media uva en el centro y decoramos con nata crocanti de almendras y fideos de colores, reservar.

13º

Untamos los cracker integrales con el paté de pato al gusto y lo decoramos con las huevas de lumpo y arenque (no demasiadas).

14º
Emplatamos  los cracker, los gofres y dos tartaletas en un plato amplio y reservar.

15º
Servir el zumo de mango muy frio, reservar.

16º
Servir el café muy caliente.

17º
Servimos todo el conjunto.

18º
Y a disfrutar,  Amigos míos.