Filetes de ternera a la albahaca.

 

Ingredientes:

        Para 4 personas.

 filetes de ternera, 4

  Albahaca  2 ramitas.

  Vaso de vino blanco  ½.

  El caldo de pollo, ½ vaso

  Mantequilla, 15 gr.

  tomates, 3

  Harina,  2 Cucharadas

  Pimienta molida. 1/2cucharadita.

  Sal  AL GUSTO

  Ajos 1.

Preparación Paso a Paso.

1º

Picamos el ajo, limpiamos y separamos las hojas de la albahaca del tallo y la picamos muy fina, reservar.

2º

Sal pimentamos los filetes.

3º

 Enharinamos los filetes y reservar.

4º

 En una sartén derretimos la mantequilla.

5º

Doramos los filetes en la mantequilla.

6º

Cuando estén doraditos añadimos el vino y el caldo de pollo, dejamos cocer  durante 2 minutos por cada lado, sacamos los filetes y reservamos.

9º

 Añadimos a la salsa que queda en la sartén  la albahaca y el ajo y dejar reducir la salsa un poco.

10º

 Añadir sobre los filetes la salsa de la sartén.

11º

Emplatar  y servir calentito acompañado de porciones de tomate y decoramos con ramita de albahaca.

Bacalao con tomate, almejas y gambas

 Ingredientes:

       Para 2 personas.

BACALAO,  1 KG.
300 GRS. ALMEJA
250 GR. DE GANBAS PELADAS
ACEITE DE OLIVA, AL GUSTO
SAL, AL GUSTO
PIMIENTA, AL GUSTO
TOMATE ½ BOTE.
1 CEBOLLETA.-
2 AJOS.

Preparación paso apaso.

 1º

El bacalao (cuatro trozos) salpimentar al gusto, freír hasta dorar y reservar.

 2º

En la misma sartén sofreír la cebolleta y el ajo picado, añadir las almejas y las gambas, cuando estén abiertas las almejas añadir el tomate, medio vaso de vino y medio de agua remover  y añadir el bacalao, cuando se reduzca la salsa servir.

3º
 Servir calentito.

Costilla de cerdo con tiburones (pasta)

INGREDIENTES:

            Para 2 Personas.

Costilla de cerdo     400 gr.
Tiburones (pasta)   100 gr.
Cebollas, 1
Ajos,   2
Tomates,   3
Pimiento rojo,   15 gr.
Pimiento verde,15 gr.
Aceite de oliva, al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto.
Caldo de pollo,  2 pastillas.
Curcuma   ½ Cucharadita.
Curry,  ½ cucharadita.

Presentación paso a paso.

 1º

En una sartén con aceite pocharemos muy bien la cebolla y el ajo troceado, cuando este pochada añadimos los pimientos y sofreír cinco minutos más.

2º
Añadimos las costillas previamente salpimentadas y las rehogamos  unos 8 minutos, le daremos vueltas de vez en cuando.

3º
Lavamos, pelamos y le quitamos las pepitas a los tomates después lo picamos.

4º
Añadimos el tomate a las costillas y removemos bien dejándolo refreír durante dos minutos.

5º
Añadimos el perejil, el caldo de pollo y el curry, removemos bien y rehogamos  un par de minutos añadimos el vino,  un vaso de agua y la cocuma  y lo dejamos cocer durante media o hasta que estén las costillas hora a fuego medio (añadir un poco de agua si fuera necesario).

6º
En una olla con  abundante agua caliente añadimos una pastilla de Avecren  caldo de pollo, sal  al gusto y Chorrito de aceite, cuando rompa a hervir añadir la pasta dejándola hasta que este al dente, removeremos de vez en cuando para que no se pegue.

7º
Cuando estén las costillas y la salsa reducida un 75 %  la retiramos del fuego, reservar.

8º
Cuando la pasta este en su punto la escurrimos y reservar.

9º
Emplatamos colocando las costillas en el centro, ala derecha colocaremos la pasta con un poquito de la salsa por encima y a la izquierda  un buen golpe de salsa de la cocción.

10º
Decoraremos el plato con unas rodajas de tomate maduro y una ramita de eneldo.

Dorada sobre lecho de hongos con cecina y langostillos.

Esta ha sido mi comida de hoy, algo ligero, no demasiado graso y sabroso. Después de los atracones de estos días, me apetecía algo así. Espero que os guste es muy sencillito, rápido de hacer y sabroso.

Ingredientes:

     Para 2 personas.

1  dorada de unos 400 gr. ya limpia.
6  langostinillos.
120 gr. de champiñones laminados.
2  lonchas de cecina. (Jamón de vaca.)
3 ramitas de perejil fresco.
3 ajos.
Al gusto, aceite de oliva.
Al gusto,  sal liquida.

 Preparación paso a paso.

1º

Picamos el perejil y los ajos, reservar.

2º

Cortamos cada pieza de dorada a la mitad. La dorada ya estará limpia de escamas y de espinas y cortada al medio. Aliñamos la parte interior con el ajo y el perejil picado.

3º
En una plancha caliente con un chorrito pequeño de aceite doramos los champiñones y la dorada.

4º
Añadimos la sal liquida al gusto.

5º
Dar la vuelta a la dorada para que se dore la piel. Podemos añadir algo más de sal por esta cara.

6º
Cuando este en su punto la dorada y los champis, se coloca una porción de pescado sobre una cama de champiñones.

7º

Colocamos una loncha de cecina encima de la dorada junto con dos langostinillos.

8º
Colocamos otra porción de pescado encima.

9º
Decoramos con perejil unos cuantos champiñones y el langostinillo restante.

10º

Serviremos lo más caliente posible, aderezar con un chorrito de aceite de oliva.