Filetes de ternera, gratinados al queso estilo Chao

 Ingredientes

         Para  2 Personas

Filetes de ternera, 4
Queso para gratinados, 60 gr.
Champiñones fileteados, 130 gr.
Avecren de carne.  1
Ajos, 2
Cebollas  blancas, 2
Perejil,  1 ranita.
Pimienta Blanca Molida, ½ cucharadita.
Sal, al gusto.
Aceite, al gusto.
Vaso de vino blanco, 1/2

1º

Salpimentamos los filetes.

2º

En una sartén con un chorrito de aceite doramos los filetes.

3º

Los reservamos, colocándolos en un plato rustico de barro apto para el horno.

4º

En una sartén pochamos la cebolla y los ajos, hasta que se doren.

5º

Añadimos los champiñones, remover y rehogar durante dos minutos y añadir el vino, el Avecren y un chorrito  de agua. Dejamos cocer hasta que la salsa se reduzca  totalmente,  ojo que no se queme.

7º

Cubrir los filetes con el sofrito.

8º

Añadimos el queso rallado encima del sofrito. .

9º
Introducimos los filetes en el horno precalentado a 200 grados y dejamos con calor solo de la zona baja del horno y la parte alta con el grill para que se gratine el queso.

10ª

Una vez gratinado el queso estarán en su punto los filetes,  se sacan del horno.

11º

Emplatar y servir caliente.

Pechuga de pavo en filetes con salsa de grosellas.

Ingredientes:
                Para 2 personas.

Filetes de Pechuga de pavo, 4
Grosellas,  170 gr.
Cebollitas francesas, 3  
De vino de oporto (dulce) 1 dl.
Pimienta molida, 1 cucharadita.
Sal,  al gusto
Azúcar, 4  cucharadas
Aceite de oliva, al gusto
El caldo de pollo, 1 vasito.

1º

En una olla pequeña colocamos las grosellas y el azúcar esta olla la introducimos  en otra mayor  con agua hirviendo y la dejamos al baño maría.

2º

A los 15 motos aplastamos las grosellas con un tenedor para que suelten bien su jugo y se mezcle con el azúcar remover dejar 10 minutos mas y reservar.

3º

Sal pimentar los filetes de pavo.

4º

Los doramos en una sartén con aceite caliente y reservar.

5º

En esta misma sartén a fuego medio  añadimos las cebollas picadas y refreímos hasta dorar pero sin que se quemen. En este punto añadimos las grosellas con su almíbar, rehogamos un poquito mientras removemos.

6º

Añadimos el oporto remover y rehogar un minuto más.

7º

Añadimos el caldo de pollo remover otro poquito hasta mezclar bien.

8º

Añadimos los filetes que teníamos reservados dejar cocer a fuego medio hasta que la salsa se reduzca.

9º

Retiramos la salsa de la sartén y en un vaso de batidora la batimos bien.

10º

Pasamos la salsa obtenida por un chino o un colador para obtener una salsa limpia y fina libre de piel de grosellas.

11º

Emplatamos los filetes con la salsa de grosellas por encima.

12º

Servimos decorando el plato con hojita de perejil y ramito de grosellas.

Hígado encebollado

Ingredientes:

            4 personas

Ingredientes:

Hígado                 600 gr.
Cebolleta,  1
Cebolla, 1
Guindilla fresca, ½
Vino blanco, 1 vasito
El caldo de pollO, 1 vasito
Aceite, al gusto.
Pimentón dulce, 1 cucharada.

 1º

En una sartén salteamos unos trocitos de guindilla picante.

 2º

Añadimos la cebolla y la cebolleta cortada en juliana rehogar  y añadir el pimentón y el  hígado troceado, refreír bien.

3º

Añadimos el  vino y a continuación el caldo dejamos cocer hasta reducir.

4º

Emplatar y servir caliente.

Ensalada de Palitos de cangrejos.

 INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 Lechuga
½ cebolla
6 huevos cocidos.
Mayonesa  2 votes.  O 500 cl.
Sal al gusto
Palitos de cangrejo 500 gr.

1º
Picar la lechuga, la cebolla, los huevos, y los palitos.Depositar todo en un fuente, añadir la mayonesa, y la sal.

 2º

Remover  hasta que quede todo bien mezclado.

 3º

Servir.