25 dic. 2012

¡FELICES FIESTAS!.....




 ¡¡FELICES FIESTAS!!.  Espero que lo paséis muy bien yo descansare hasta el día 1 de Enero que volveré a colgar recetas hasta entonces os deseo lo mejor. Buena suerte y felicidad amig@s.
 
 
Este video lo compuse el año pasado (Para un chat privado de unos cuantos cocinillas en “De cocina y algo más”) espero crear otro para fin de año pero ando muy liado hasta que lo haga os dejo este que os recordara el cariño que siento por vosotros.
Hasta el día 1. Sed muy felices, Chao.


24 dic. 2012

Lomos a la plancha con espárragos y orejones sobre calabaza.


 
Ingredientes
Para 3 personas.



3 filetes de cinta de lomo de cerdo de 1.5 cm. de grosor.
5 espárragos trigueros.
300 Remolacha redonda.
1 cucharada de Orégano.
Unas ramitas de perejil fresco.
200 gr. de arroz mezcla, basmati, Indio e integral rojo
1 Cucharadita de curry
6 orejones secos.
4 ajos
Pimienta molida al gusto.

dificultad: Baja

Tiempo: 30 minutos



 Preparación paso a paso.

Cortamos la calabaza en tres rodajas, limpiemos y quitamos las partes duras de los espárragos reservar.




Picamos los ajos, reservar junto con los demás ingredientes.

 

 En una olla con aceite doramos los ajos, cuando estén dorados añadimos el arroz y removemos muy bien.
Añadimos el curry, el orégano, el perejil picado removemos muy bien y aña dimos el doble de agua que de arroz, y dejamos cocer.



Aderezamos los lomos con la pimienta,  el ajo picado y perejil.

 

6º Cuando el arroz esté en su punto retiramos del fuego, reservar.

 

En una plancha con aceite asamos los espárragos, la calabaza, los lomos y los orejones.

 

Emplataremos y serviremos calentito.



 

19 dic. 2012

Paella a mi estilo




 
Bueno amigos ya veis que mis recetas no llevan sal, además procuro hacerlas lo más sanas posibles. Algunos (muy poquitos) saben que en agosto me dio un infarto gracias a dios pude salvar el bigote hace unos días tuve una recaída y me ingresaron de nuevo me ajustaron la medicación y estoy muy bien actualmente estoy en casa y de verdad que muy bien, si os cuento esto es porque tarde o temprano todo se sabe y prefiero decirlo yo por su puesto el que pueda que le eche sal a mis recetas sabéis que aunque es muy mala  sabe muy bien, jejej, quiero que sepáis que leo todos vuestros comentarios (gracias por ello) pero de momento voy lento en mis visitas a vuestros blog pero si me dais un poquito de tiempo me iré poniendo al día. Gracias. Hoy os dejo esta paella ya sabéis que con este plato casi siempre se triunfa la he hecho mixta y a mi manera deseo que os guste. Un Abrazo a todos y cuidaros mucho ojo con el colesterol, sal etc. Bueno empecemos con la paella que se enfría.
 
Ingredientes
Para 6 personas.

300 gr. de arroz bomba
2 Calamares grandes.
8 Mejillones
650 gr. Congrio fresco.
2 cangrejos de mar.
250 gr. de Chirlas.
250 gr. de Almejas.
250 gr. de Gambas
6 Cigalas
4 tomates
½ pimiento rojo, verde y amarillo.
1 pechuga de pollo troceada.
1 vaso de vino blanco.
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
1 Limón
3  ajos.
1 pastilla de caldo de pollo.
1 cucharada de colorante alimentario.
2 Sobres de Azafrán molido.
3 Cucharadas de aceite de oliva.


 
Preparación paso a paso.
 
Limpiamos muy bien las cascaras de los mejillones y los ponemos al vapor en una olla con muy poquita agua y los tapamos. Cuando se abran los retiramos del fuego aunque estén poco hechos, reservar.







Picamos los ajos y reservar.
Limpiamos y cortamos los pimientos en juliana y la mitad de ellos en trocitos.



En una paellera electrica (en este caso) o sarten muy grande con el aceite caliente añadimos los pimientos y el ajo picado a fuego medio.



Mientras tanto le quitamos las espinas, la piel y troceamos el  congrio.



Añadimos el congrio al refrito de la sartén también los trozos de pollo remover muy bien mientras se va rehogando.


 


Limpiamos y troceamos los calamares en anillas y los incorporamos a la paellera removeremos bien nuevamente.
 


Pelamos y troceamos los tomates y los añadimos a la paellera, removemos y dejamos que se pochen un poco.
 
Añadimos las chirlas y las almejas, el vaso de vino remover y dejar 1 minuto cociendo, añadimos 6 o 7 gambas gambas.

 
10º
Añadimos el azafrán, la pastilla de caldo desmenuzada, el pimentón y el colorante, removeremos muy bien.
 
 
11º
Añadimos el arroz y lo removeremos de vez en cuando durante dos minutos y le añadimos unos 630 gr de agua caliente removeremos muy bien y dejamos a fuego medio alto hasta que hierva en cuanto empiece a hervir bajamos el fuego a medio o medio bajo. .
 
 
12º
 Y dejamos cocer hasta que este hecho el arroz 5 minutos antes colocamos semi enterradas en el arroz las cigalas, los mejillones y el resto de las gambas.



Coceremos los cangrejos para decorar.
 
Y emplataremos a nuestro gusto.
 
 
Servir calentita.
 
Espero que os guste…. Estaba deliciosa.



16 dic. 2012

Coliflor con salmón


 

Ingredientes:
Para 4 personas.

1 coliflor.
4 rodajas de salmón.
5 ajos.
Perejil seco 1 cucharadita.
2 cucharadas de pan rallado.
2 cucharadas de Aceite de oliva.



 Preparación paso a paso.

Le quitamos las hojas a la coliflor. Y la vamos desgajando

 

Cuando ya esta desgajada la lavamos muy bien y la cocemos en agua hirviendo durante unos 7 u 8 minutos Tiene que quedar hecha pero entera y crujiente. Cuando este la escurrimos y reservamos.



Le quitamos la espina al salmón, también la piel.



Le sacamos las espinas que pudiera tener en su interior (tocando los lomos del salmón con los dedos enseguida sabremos donde están suelen ser tres o cuatro como mucho.) y lo troceamos en dados de unos 2 cm.



Reservamos el salmon y mezclamos el pan rallado con el ajo y la pimienta molida.



Doramos los ajos (en laminas gruesas) en una sartén. Y añadimos el salmón, lo salteamos muy poco y retirar del fuego, reservar.



En un recipiente adecuado para el horno colocamos la coliflor y espolvoreamos el pan rallado con el perejil y la pimienta. Le añadimos el ajo y el salmón que hemos salteado. Y lo metemos en el horno con el grill solamente a plena potencia hasta que se dore la coliflor.



Lo podemos presentar a modo de entrante sobre una cama de salmón.



O como un primer plato.



 
Esta deliciosa.

14 dic. 2012

Conejo con verduras.


 

 

Ingredientes
Para 4 Personas
 
1 Conejo de aproximadamente 1 Kg.
2 cebollas moradas.
8 zanahorias finas.
1 pimiento rojo.
250 gr de setas
½ cabeza de ajos.
1 Cucharada de orégano.
1 cucharada de cúrcuma
½ cucharadita de Pimienta molida
1 Cucharadita de Curry.
2 puerros
1 calabacín.
1 vasito de vino de cerezas.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
2 ramitas de perejil fresco.



 Preparación paso a paso.

Lavamos, pelamos y cortamos en trozos las cebollas, también los ajos.



En una olla añadimos el ajo, la cebolla y el aceite frio y colocando el fuego a medio, comenzaremos a pochar las verduras.



Picamos el pimento, lo añadimos a la olla.
Limpiamos y cortamos en rodajas las zanahorias  y las añadimos a la olla, remover.


Añadimos las setas troceadas.

 

Limpiamos y troceamos los puerros y los calabacines y los añadimos tambien a la olla, removemos y dejamos rehogar a fuego lento removiendo de vez en cuando.



Limpiamos y troceamos el conejos en piezas crandecitas, especiamos con la pimienta.

Añadimos el conejos a la olla y le añadimos el vasito de vino de cerezas, remover bien y dejar cocinar 4 minutos y añadimos el orégano, la cúrcuma y el curry. Añadir agua caliente hasta cubrir, remover nuevamente hasta mezclar todo, lo dejamos cocer a fuego medio alto hasta que este hecho el conejo y la salsa se concentre bien.



Lo presentamos a nuestro gusto.
 
lo servimos muy calentito.
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